富貴有餘是桂魚、裡脊肉、南瓜、榨菜、萵筍等製作的菜肴。
桂魚、脊肉、南瓜、榨菜、萵筍、青紅椒、泡椒、蔥姜；調料：鹽、雞精、料酒、糖、醋、吉粉；
、桂魚乾淨，熱氽燙除黏液，清洗凈；
、魚取凈肉片片泡清，魚片撈瀝，鹽、料酒、蔥薑汁拌勻，蛋清、粉油抓勻；、鍋燒，魚魚尾氽燙熟撈，魚湯鹽，肉絲配料氽燙撈擺盤，魚片氽燙熟撈盛盤；
4、鍋里加水燒開，調入鹽、雞精，再加入南瓜和泡椒混合打的料汁煮開，澆到盛菜上，撒上蔥薑絲，潑上熱油即可.
