鮮肉湯圓

參考資料來源

1.將糯米洗凈去沙，放入清水盆中浸泡10小時，撈出用水衝去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內吊干水分。

2.豬肉洗凈剁茸，盛入盆內，加入荸薺末、榨菜末、薑末、精鹽、胡椒粉、味精一起拌勻成餡。

3.吊干漿的米粉放入盆內揉勻取出，放在墊有凈布的案板上，揪成每個重12.5克的面劑100個，搓圓捏成凹形，放入肉餡，封口搓圓，製成肉餡湯圓。

4.鍋置中火上，放入清水燒沸，逐個放入湯圓，煮至浮起時，改用小火再煮3-4分鐘，起鍋盛入調味的碗內即成。

徠色白皮薄，軟糯餡鮮。

1.糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；

2.浸泡后的糯米一定洗凈酸味；

3.剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內；

4.製成的湯圓坯要大小均勻；

5.煮湯圓時要先燒沸水後放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。