水鴨
水鴨是大眾很熟悉的一種滋補食材,它含豐富的
蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、
硫胺素、卵含
維生素A、
B1、B2、鐵、鉀、鈉及碳水化合物等,中醫則認為有溫中益氣,滋肝養腎、利尿消腫及
清熱解毒的功效。
有一些高檔一點的酒家將水鴨“起片”,骨則和黃豆蛇骨一起熬湯,然後用來滾熟肉片蘸醬食用,食味和療效均不俗。不過最通常水鴨還是配其它食材一起煲、燉湯,製成各種各樣食療湯水:
2. 洗凈宰好的水鴨,斬塊,氽水去腥撈起;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。