醬油醋是溫台人喜歡的蘸醬，而其他如芝麻醬，沙茶醬只有在極少數外來連鎖火鍋店才有，一般的酒店不予以採購。
在
溫州、
台州的酒店和家庭里，每一個人的餐具中都會有一個小碟子，裡面裝著一種通常為純黑的液體，這就是醬油醋。在溫州人的
餐桌上，醬油醋是必不可少的。溫州人和台州人喜歡把它拿來蘸各種東西吃，比如
油條、
小籠包、
餃子、
三黃雞、
烤鴨、蝦、肉、蟹、火鍋等等，只要不是蔬菜和有大量湯汁的東西，一般都要蘸。
這是溫台兩地飲食的特色，也是一種習慣。
直接將
醬油、醋混合即可。另根據口味可自行添加調味料，並無特殊製法。
