咖喱意麵
咖喱意麵
咖喱意麵是一道西餐。義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的，是當今很多人都比較喜歡吃的，而且美味營養。咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
咖喱意麵
洋蔥半個、胡蘿蔔半個
用料
| 食材 | 用量 |
| 百夢多咖喱 | 3塊 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 土豆 | 一個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 意麵 | 120g |
| 食用油 | 30ml左右 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗凈切成1cm左右的丁狀待用 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞肉切成1-2cm的雞丁待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好喜歡的口味的好侍咖喱3塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 國內放油燒熱 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入所有蔬菜丁煸炒斷生，喜歡土豆很軟很軟的，也可以先放土豆丁炒軟、再放胡蘿蔔和洋蔥丁（順序是土豆-胡蘿蔔-洋蔥） |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入雞丁翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 注意中小火翻炒雞丁 |
| 步驟八 | 炒至雞肉變色變白變硬，即可將所有丁狀物盛出待用 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 重新起鍋，放入適量開水、放入咖喱塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 我大約放了腌過咖喱塊一半的水（也要根據自己鍋的大小調整水量，不要一味參考） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 煮至咖喱塊融化 |
| 步驟十二 | 加入之前炒好的雞肉丁和蔬菜丁翻炒到喜歡的濃稠度 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋待用 |
| 步驟十四 | 另起一湯鍋坐水，燒開後放入意麵，再次煮至水沸后改小火煮7-10分鐘（至少7分鐘，7分鐘后依各人喜歡的口感適當延長煮至時間），煮好后瀝水撈出 | |
| 步驟十五 | 麵條裝盤澆上準備好的咖喱蔬菜雞丁即可享用 | |
| 步驟十六 | 成品圖 | |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 意麵 | 50克 |
| 好侍咖喱塊 | 1塊 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 牛奶 | 半杯（約100克） |
| 番茄 | 半個 |
| 洋蔥 | 1/4個（約20克） |
| 菠菜 | 一把（約120克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 大蔥蔥白 | 一小段 |
| 紅尖椒 | 一個 |
| 蝦油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 青檸檬 | 半個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 黑白芝麻 | 一小撮 |
| 澱粉 | 一小撮 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材一覽 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒一鍋開水，加入1%的食鹽，放入意麵煮至8成熟，我的意麵煮了約7分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮意麵時可以處理其他食材：生薑切小粒；雞胸肉切小丁，加入一點姜粒、黑胡椒粉、澱粉、一勺醬油腌製片刻；大蒜、大蔥、洋蔥切小粒；紅尖椒切小圈/細絲；番茄切丁；菠菜焯水瀝干備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋中加入蝦油，加入蔥姜蒜粒煸炒香味，洋蔥開始透明時加入蕃茄丁翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋中加入蝦油，加入蔥姜蒜粒煸炒香味，洋蔥開始透明時加入蕃茄丁翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入一塊咖喱，打開包裝裡面會有分割的紋路，輕輕一掰就可以取下 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入牛奶改小火煮至咖喱融化，材料相互融合 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入腌制好的雞胸肉翻炒（如果湯汁偏乾的話可以加入一小碗開水），加入一勺醬油、少許黑胡椒調味，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘左右 |
| 步驟九 |  步驟九 | 趁此期間，在便當盒中鋪入瀝乾的菠菜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 雞胸肉熟了之後，打開蓋子，擠入半個檸檬汁（不喜食酸的可以不加或者少加），翻炒收汁，讓意麵都裹上一層咖喱醬，根據個人口味決定是否添加鹽。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 盛出蓋在菠菜上面，撒上黑白芝麻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 咖喱醬食材: | |
| 咖喱粉 | 20g |
| 椰漿 | 200g |
| 黃油 | 30g |
| 蘋果 | 230g |
| 蒜瓣 | 4粒 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 雜蔬粒 | 1把 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 義大利面製作: | |
| 生菜 | |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 歐芹 | 1/4勺 |
| 雞蛋（水煮） | 1個 |
| 義大利面 | 90g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 咖喱醬材料如圖，蘋果胡蘿蔔洋蔥都需要洗凈切碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切好如圖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好后就打成泥，把咖喱醬材科里的食材，這盤果蔬泥是除黃油和咖喱以及椰漿外的材料全放料理機打成的泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底不粘鍋熱鍋，放入黃油融化。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入咖喱粉拌一下，倒入果蔬泥，倒入椰漿，一邊攪勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 邊煮邊攪，從開始的稀到稠泥狀，最後擠半個檸檬汁和泥，拌勻關火，若沒有檸檬汁可以忽略。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 關火盛出，就做好咖喱醬，可以直接盛在提前消毒好的玻璃瓶，放冰箱冷藏，隨取隨用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 我要做咖喱意麵和咖喱雞肉，留了一點冷藏，剩餘盛在小碗里，待用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 做了咖喱醬的鍋入了兩大碗水煮開，生菜入湯里過一下，撈出放盤，把提前浸泡過義大利面直接撈出，放到做咖喱醬的鍋里煮至適口，撈出不要湯。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撈麵放在過沸水撈出生菜上，入歐芹，黑胡椒粉，別忘最後還有咖喱醬，勺上兩勺在意麵上。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 水煮蛋是同時用另一口鍋煮的糖沁蛋，把蛋黃倒在意麵里，與醬一起拌面。平時喜歡煮蛋煮熟，溏心拌面很好吃，不過，建議還是煮熟為好，尤其是老人小孩吃的話，熟更放心。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 咖喱意麵就做好了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 素麵也好味，開吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞肉 | 400g |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 土豆 | 1顆 |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 菜椒 | 200g |
| 義大利麵條 | 500g |
| 咖喱粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將土豆切塊，菜椒切塊，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，雞肉切絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 可以先將土豆炸一下，這樣口感會更好，我沒時間就沒炸直接下鍋炒了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後將洋蔥，菜椒，雞肉，下鍋一起翻炒，再加入水和咖喱粉。我喜歡胡蘿蔔不要煮的太爛，就最後快出鍋的時候放進去煮下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 因為我用的是咖喱粉，所以要加澱粉勾芡。等咖喱煮開試試味道，適量的加入鹽和味精，要是咖喱味不夠可以再加些咖喱粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後拿另一個鍋將意麵煮熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後將意麵撈出裝盤，再將咖喱澆在前面就完成了～我還在裡面加了點火腿，大家可以根據自己的喜好加其他的材料都是可以的～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 好侍百夢多咖喱 | 2塊 |
| 意麵 | 50g |
| 土豆 | 1個 |
| 洋蔥 | 50g |
| 胡蘿蔔 | 55g |
| 午餐肉 | 100g |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮好意麵，拌入橄欖油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 所有食材都切丁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋熱倒入適量食用油，（胡蘿蔔是脂溶性食材），先放入煸炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入洋蔥煸出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入土豆丁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入兩塊百夢多咖喱，放入少許水稍燉至菜丁熟好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量生粉水。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 濃濃的咖喱拌菜汁做好了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 澆入事先煮好擺成心形的意麵上。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擺好造型裝盤的意麵^ ^。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 自己吃也要有儀式感↖(^ω^)↗。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 小心心的造型(￣∇￣)。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 涼涼秋意里的暖心午餐⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 心相印，幸福又滿足(⌒▽⌒)。 |
基本信息
- 中文名
- 咖喱意麵
- 口味
- 咸鮮
- 主要食材
- 義大利面適量，咖喱液塊
- 分類
- 西餐