三七頭

定義

三七分為三七花、三七頭。三七頭又叫三七主根分為主根和鬚根兩類；主根指的是根頭大、硬度大的三七根；鬚根指的是根頭小，硬度小的三七根；鬚根的大小一般比家用筷子還細，有的甚至就像人的鬍鬚般大小，故稱三七鬚根；三七主根也就是三七頭，由於根頭大，硬度大，所以很難將其煮熟，其食用方法就是將其切成小片，燉雞肉、燉排骨、燉螃蟹等食用，或將其泡酒飲用；而三七鬚根則不同，根頭小，硬度小，可直接燉雞肉、燉排骨、燉螃蟹等食用。

三七頭度量單位三七頭的度量單位一般使用“頭”來命名，比如，10頭三七、20頭三七、30頭三七、40頭三七、50頭三七等，凡使用“頭”來命名的三七，指的就是三七主根；

30頭三七表示每500克重的三七有完整獨立的30~39個三七頭；

10頭三七頭 500g:10個三七頭；13頭三七頭 500g:13個三七頭；15頭三七頭 500g:15個三七頭；20頭三七頭 500g:20~25個三七頭；30頭三七頭 500g:30~35個三七頭；40頭三七頭 500g:40~45個三七頭；50頭三七頭 500g:50~55個三七頭；60頭三七頭 500g:60~66個三七頭。