食品檢驗檢疫學

民以食為天，食以安為先。食品安全問題已成為當前全球關注的重大問題，為了確保廣大消費者的健康安全，各國均在為建立有效的食品安全體系而不懈努力。食品檢驗檢疫學是食品科學及相關科學領域中的一門新興學科，但國內一直缺少一本正式出版的教材。為了適應形勢的需要，《食品檢驗檢疫學》被列入全國高等農林院校“十一五”規劃教材。經過兩年多的努力，編者完成了初稿，並根據審稿人意見進行修改，於2006年8月由焦新安完成定稿。

前言

緒論

一、食品安全概述

二、食品檢驗與檢疫的基本概念

三、食品檢驗檢疫的主要內容和基本方法

四、食品檢驗檢疫發展歷史與未來趨勢

第一篇 總論

第一章 食品檢驗檢疫概論

第一節 食品檢疫的特點

一、強制性

二、法定的機構和人員

三、法定的檢疫項目和檢疫對象

四、法定的檢疫標準和方法

五、法定的處理方法

六、法定的檢疫證明

第二節 食品檢疫對象和範圍

一、檢疫對象

二、檢疫範圍

第三節 食品國境檢疫的分類

一、進境檢疫

二、出境檢疫

三、過境檢疫

四、運輸工具梭疫

第四節 食品境內檢疫的分類

一、產地檢疫

二、凈化檢疫

三、運輸檢疫

四、屠宰檢疫

五、市場檢疫

……

第二篇 食品中致病微生物的檢驗檢疫

第三篇 食品質量檢驗

第四篇 食品衛生監督管理

主要參考文獻