血醬鴨

血醬鴨是湖南武岡、邵陽等地區的一道傳統的名菜，在新寧（以前屬於武岡轄區）、城步等周邊地帶也有分佈，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鴨肉洗凈，切塊。
步驟二	步驟二	姜切絲
步驟三	步驟三	青椒切片
步驟四	步驟四	鍋燒熱，下鴨肉下去干炒，（不需要放油，鴨肉炒會會出很多油）放鹽～炒干水份加入適量啤酒，蓋上鍋蓋。
步驟五	步驟五	看，隨時看鍋內的情況，防止煮干燒焦，現在已經可以聞到香味啦。這個時候可以加入薑絲了。
步驟六	步驟六	下薑絲和辣椒翻炒。
步驟七	步驟七	接著加入鴨血，注意：鴨血加入后要立即翻炒。（鴨血最好要那種新鮮剛殺好的鴨血，我這個是在外面買的，所以總感覺沒那麼好。）
步驟八		片刻翻炒后，加雞精。成品，出鍋。（鴨血少了點）

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。起油鍋將切片的五花肉炸至金黃油盡（切記油鍋里的油放一點點就好了）
步驟二	步驟二	鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。放鴨肉，因為鴨子本身會出水，所以放鴨肉翻炒5分鐘后蓋鍋蓋，直至裡面剩一些水及油
步驟三	步驟三	鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。將鴨肉像4處分開，中間放入辣椒，蒜頭及姜，翻炒2分鐘
步驟四	步驟四	鴨子一隻，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋，然後再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。放入鴨血，再加鹽，翻炒5分鐘后出鍋