紅豆馬蹄糕

由紅豆為主材製成的傳統糕點

紅豆馬蹄糕是傳統糕類食品，以紅豆，馬蹄粉等為原料製作的糕點，也是一種甜點。

1材料 2做法做法一

做法二做法三

材料

田蹄粉，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水)

做法

做法一

料

食材	用量
馬蹄粉	100g
清水（或煮紅豆的水）	400g
冰糖	60g
水煮紅豆（無糖）	150g

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	紅豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏爛即可。具體做法請參考我之前的菜譜《蜜紅豆-惹人喜愛的甜品小配角》不過這次煮紅豆不需要大火收汁，因為煮紅豆的水還要留著。還有有一點要注意的是，我這次煮的紅豆並沒有加糖，因為後面馬蹄糕的水裡面加糖了。如果你直接用甜的蜜紅豆做的話，後面可能要減糖。
步驟二	紅豆撈出瀝干備用。
步驟三	煮紅豆的水也盛出備用，我是直接用這個代替配料中的水，煮紅豆的水如果不夠400g可以添加白開水。（你也可以直接換成400g清水）
步驟四	水裡面放冰糖，煮至糖融化，放涼備用。
步驟五	水放涼后，取一半和馬蹄粉混合均勻。
步驟六	然後再加入剩下的水，攪拌均勻。
步驟七	模具塗油防粘，鋪一層紅豆，紅豆不要重疊。
步驟八	倒入和紅豆一樣高馬蹄粉漿，中火蒸3-5分鐘。
步驟九	直到粉漿變透明，繼續加紅豆和馬蹄粉漿。
步驟十	就這樣每一層都是紅豆和馬蹄粉漿，直到用完所有材料，最後一層直接蒸10分鐘，紅豆馬蹄糕就大功告成了！*最後幾層沒有紅豆了，就直接蒸馬蹄糕就可以了。
步驟十一	放涼后切塊，即可食用。
步驟十二	滿滿的紅豆，良心之作！
步驟十三	作為早餐也不錯哦~

做法二

用料

食材	用量
洲星馬蹄粉	250克
黃糖	300克
紅豆	200克
小麥	200克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	原材料：洲星馬蹄粉250克，黃糖300克，紅豆200克，小麥200克
步驟二	步驟二	紅豆加水煮20分鐘
步驟三	步驟三	煮熟過濾後放涼備用
步驟四	步驟四	小麥加水煮20分鐘
步驟五	步驟五	煮熟過濾後放涼備用
步驟六	步驟六	將250克馬蹄粉+800毫升清水倒入容器
步驟七	步驟七	充分攪拌均勻得到馬蹄漿生漿
步驟八	步驟八	馬蹄漿生漿過濾（過濾雜質）
步驟九	步驟九	300克黃糖+700毫升清水煮開至溶解
步驟十	步驟十	關火后立即加入少量已攪拌均勻的馬蹄漿生漿
步驟十一	步驟十一	迅速攪拌均勻得到熟漿（粘稠狀為最佳）
步驟十二	步驟十二	一邊攪拌馬蹄漿生漿一邊倒入熟漿
步驟十三	步驟十三	充分攪拌均勻得到生熟漿
步驟十四	步驟十四	生熟漿平均分成兩份
步驟十五	步驟十五	將紅豆和小麥分別倒入生熟漿里攪拌均勻
步驟十六	步驟十六	紅豆生熟漿及小麥生熟漿製作完成
步驟十七	步驟十七	水燒開后加入一半小麥生熟漿蒸5分鐘
步驟十八	步驟十八	再把紅豆生熟漿全部倒入蒸5分鐘
步驟十九	步驟十九	另一半小麥生熟漿倒入蒸5分鐘
步驟二十	步驟二十	蒸完后取出放涼

做法三

用料

食材	用量
熟蜜紅豆/薏米	適量
白糖	100克
牛奶	200克
紅糖片	160克
椰漿	400克
清水	650克
星洲牌馬蹄粉	250克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料：先用冰糖煮熟紅豆薏米備用。
步驟二	步驟二	準備兩個大盆：把250克馬蹄粉分成一份150克，一份100克。
步驟三	步驟三	先做半熟的黃漿：150克的粉那一盆加入300ml的清水攪拌均勻過篩兩遍備用。160克的紅片糖加350ml的清水小鍋煮融化調小火，勺一勺（電飯鍋湯勺）馬蹄粉水一手慢慢一點一點倒入片糖水鍋里，一手用打蛋棒快速攪拌煮成稀糊的熟漿就關火，馬上把熟漿倒入馬蹄粉水裡面快速攪拌～做成生熟漿。
步驟四	步驟四	再做白漿：在100克的馬蹄粉盆里倒入400克椰漿、150ml牛奶、取50克牛奶加100克白糖煮融化涼了（如有煉乳50克可代替），攪拌均勻過篩兩遍～這個不用煮的，白漿做成。
步驟五	步驟五	蒸鍋里放足夠多的水大火煮開：蒸盆里抹上一點點食用油，撒上熟的蜜紅豆薏米擺弄均勻，放鍋里預熱一分鐘。
步驟六	步驟六	先倒入兩湯勺黃漿蒸2分鐘
步驟七	步驟七	之後再倒入兩湯勺白漿蒸2分鐘，依次循環總共倒蒸8層，最後一層最好是黃色的，倒進去最後蒸5分鐘，就可以了。
步驟八	步驟八	特別聲明一下：要等到徹底的晾涼了再切、切的時候刀上抹點油。小朋友著急吃了，切的不漂亮。
步驟九	步驟九	剩下的再蒸一小盆
步驟十	步驟十	蒸好了～才四層的也不錯。
步驟十一	步驟十一	涼了切塊很好切、切的也會比較平整
步驟十二	步驟十二	好好吃～椰香味好濃郁！
步驟十三	步驟十三	香甜Q彈～這個生熟漿手法做出來口感特別Q彈、還不會出水。