陳鋼

在南昌大學任教期間，不僅完成學校安排的教學任務，還積極查閱大量的國內外文獻資料，不斷豐富自己的專業知識，提高自己的專業水平，從而提高自己的教學質量、科研能力。我承擔本科生《發酵工藝學》、《基因工程》、《生物工藝學》、《酒精工藝學》、《軟飲料工藝學》、《食品工廠與設備設計》等課程的教學任務，承擔指導本科生完成畢業實習、畢業設計、畢業論文等教學任務，如《年產3萬噸酒精工廠設計》、《羽毛粉蛋白降解的研究》、《高纖維冰淇淋的研製》、《年產30萬噸奶飲料工廠設計》、《茶皂素的提取》、《花粉含片的研製》等課題。承擔碩士研究生《食品物性學》課程的教學任務，指導碩士研究生畢業論文八篇。

帶領10多屆本科畢業生到乳品廠、飲料廠、食品廠、製藥廠進行畢業實習和生產實習；經常參加企業科研諮詢與產品研發項目，並與國內許多企業有良好合作關係，為企業解決了許多技術難題，獲得好評。如為江西橫峰某企業開發《葛根飲料及速溶葛根粉的研製》、江西贛州某企業開發《麥芽汁飲料的研製》及《蜂蜜酒的研製》、浙江杭州某企業開發《方便餛飩及水餃的研製》、雲南昆明某企業開發《酸角汁飲料及酸角糕的研製》、浙江金華某知名企業開發各種乳飲料等。

主持、參與江西省科技廳各類科研項目達15項，其中通過省級鑒定的9項，如：《速溶蓮藕全粉生產新工藝研究》、《納米級膳食纖維研究與應用》、《南瓜營養素片生產技術研究》、《蜂膠的綜合開發利用》、《方便即食營養年糕生產工藝研究》、《淡水魚綜合利用新工藝研究》等均通過江西省科技廳組織專家的鑒定、驗收，專家鑒定水平均為“國內領先”。參與國家研發項目5項，各項目均取得較大的進展，如：國家教育部創新團隊子項目《食品加工高新技術與食品功能化研究》、國家教育部科學技術研究重點項目《超高壓技術在生物食品及醫藥中的應用研究》、國家科技成果轉化資金項目《納米級高活性膳食纖維及應用中試》等。在食品科學、食品科技、食品與發酵工業、食品研究與開發、中國乳品工業等中文核心期刊發表科研論文30餘篇。

1994年至1996年，擔任南京醫藥集團天寶有限公司安徽省、福建省省級總經理，主要從事銷售保健口服液—雙歧天寶口服液；1996年至1998年，擔任珠海華豐集團江西分公司總經理；其後擔任過新加坡金味麥片江西省總經理、農夫山泉江西首席執行官、廣東多多妙乳業有限公司江西分公司總經理等職務。現擁有一家生產食品添加劑的公司。