花生巴

花生巴

花生巴或豆巴,以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月,又叫月亮巴。花生巴也是江西贛州的地方客家傳統食品,月亮花生巴是以麵粉為主要原料,佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型后,在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢,酥、松、脆為一體,香氣鬱雅風味獨特,具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閑食品。

食品簡介


月亮花生巴品牌主要有“友家”、“千秋”等。

製作方法


1、泡米 米泡好后磨成漿。
花生巴
花生巴
2、泡豆(豌豆、花生等),勻以溫水浸泡,花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜)。
3、把米漿和麵粉攪勻,再加入泡好的豌豆或花生,放入適量的鹽。
4、把油燒熱,即可用勺子下漿了。漿不可太濃,否則炸出來的花生巴會太硬。
5、起鍋 花生巴以還有少量泡為宜(完全沒泡會導致花生燒焦),豆巴要完全沒泡才可起鍋,否則不脆。