尖椒肥腸

尖椒肥腸是四川達縣的一道特色小吃，在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然後加以優質肥腸進行翻炒並且加入了自製的輔料製作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材，都清洗乾淨備用，肥腸買的是處理好的，回來焯一下水就能用了。
步驟二	步驟二	將肥腸下鍋與清水一起燒開，水裡放幾片香葉，八角，料酒。水開后煮幾分鐘，然後取出洗凈，瀝干水分。
步驟三	步驟三	用奈瓷刀將肥腸切成片，這款刀非常鋒利，切出來的食物切口整齊，沒有金屬味。
步驟四	步驟四	用奈瓷刀將尖椒與紅椒斜切成薄片，姜與蒜切成片，洋蔥切塊。
步驟五	步驟五	起油鍋，鍋子燒熱後放入食用油，接著放入薑片爆香。
步驟六	步驟六	將肥腸下鍋煸炒片刻。
步驟七	步驟七	放生抽，老抽炒勻上色，加料酒炒香，放入熱水，，糖，八角，煮開後轉小火煮半個小時左右。
步驟八	步驟八	煮至快收汁時放入洋蔥塊翻炒均勻。
步驟九	步驟九	加入青紅椒，蒜片。
步驟十	步驟十	翻炒一分左右，加鹽與雞精調味，出鍋。
步驟十一	步驟十一	讓人時不時就能想起的一道菜。
步驟十二	步驟十二	感覺比飯店的好吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	大腸一根，先用鹼面2勺使勁揉搓（不要用鹼面泡，會失去很多營養物質）冷水下鍋放入大料、蔥香葉、姜和料酒
步驟二	步驟二	撇去浮沫，焯30分鐘左右
步驟三	步驟三	取出大腸切滾刀塊
步驟四	步驟四	辣椒切好，去籽備用
步驟五	步驟五	熱鍋涼油，放入蒜、郫縣豆瓣醬和姜熗鍋
步驟六	步驟六	放入大腸翻炒
步驟七	步驟七	依次放入辣椒
步驟八	步驟八	隨後放料酒少鹽許和五香粉、辣椒、鹽和干辣椒翻炒，加入半碗熱水，最後澆入半碗水澱粉
步驟九	步驟九	好吃的尖椒肥腸出鍋了，那叫一個香，喜歡吃肥腸的童鞋趕緊操練起來哈ヾ(≧O≦)〃