糍粑塊

以糯米為主材製成的小吃

糍粑塊是四川省、湖北省和安徽省等地地方特色小吃,米食,色澤棕黃,皮酥內軟,香脆味美,咸鮮微麻。以糯米入熱水中浸泡半小時,旺火蒸熟,加花椒、食鹽,裝入木盒。待冷卻后,翻在案板上,改長方條塊,再橫切成厚1.5厘米寬的塊子,下油鍋炸至呈金黃色即成

原料


糯米、花椒、鹽

做法


1、糯米洗凈,用水泡上兩三個小時,使其充分吸收水分,上鍋蒸熟;
2、加入少許鹽和花椒;
3、拿擀麵棒錘打,壓實;
4、拿飯盒裝起來(飯盒抹油),入冰箱冷藏兩小時后即可拿出切片;
5、下油鍋,中火,炸至表面金黃後起鍋。

操作要領


用旺火蒸熟,炮硬要適度;用中火炸,油燒至冒大煙時才下糍粑塊,輕輕撥動,使受熱均勻,不粘連。