焙面

以小麥麵粉為主製作的菜品

焙面所屬一款美食之一,主要原料有小麥麵粉500克等,這道菜非常美味。

簡介


料
麥粉 
調料
鹽 3克 鹼 1克 花生油 60克

製作方法


1. 白面兌入精鹽、鹼和成麵糰,蘸水在案板上反覆搓揉;
2. 至面發筋時,搓成長條,兩手抓住兩頭,兩隻胳膊伸成半彎曲形,相距30 厘米左右,兩足自然分開,將面抖動,如同合繩一般反覆多次;
3. 到面性柔軟,能出條時,放案板上撒麵粉搓成圓條,兩頭捏斷其中段(約200 克),兩手捏著面的兩頭伸長后,右手的面頭交給左手,呈半圓形,撒麵粉,左手中指伸入半圓形面的中間,左右手指穩住使勁,同時迅速向左右神展;
4. 注意掌握條的勻度,使勁要均,這樣反覆拉至口環,細如髮絲,截去兩頭,取中間一段約50 克;
5. 炒鍋置中火上,添入花生油,燒至五成熱放入抻好的麵條,炸成柿黃色撈出,盛於盤內,即可同糖醋軟熘鯉魚上桌。

營養功效


健脾開胃調理 祛痰調理 壯腰健腎調理