炒魚

一道家常菜

炒魚是常見的餐桌菜品。其特點是色金黃,味酸辣,肉滑。所需要的調料有鮮鯉魚、青蒜、干紅椒、醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、清湯。

食材


主料:魚
輔料:姜 蒜瓣 青椒 紅椒 干辣椒 生抽 料酒 鹽 味精

製作方法


1、將鯉魚洗凈去頭、去骨片成大片,放入器皿內加鹽、水澱粉上漿;
2、青蒜、姜(去皮)、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末;
3、坐鍋點火放油,待油熱后將魚片過油(變色即成),撈出,用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯,待開鍋后勾芡,倒入魚片翻炒,淋入明油即可。