炒魚

主料：魚

輔料：姜 蒜瓣 青椒 紅椒 干辣椒 生抽 料酒 鹽 味精

1、將鯉魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；

2、青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末；

3、坐鍋點火放油，待油熱后將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋后勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。