洋芫茜

生於高原地區草地，路旁或人工栽種。

早在希臘、羅馬時代以有栽培。

洋芫茜是一種栽種於全世界，烹調用的二年生植物。洋芫茜含有豐富的維生素A、B、C、鈣質、鐵質，具有強身、健胃、促進消化的作用。葉子的浸漬液可保護秀髮、眼睛和肌膚在美容保養方面，洋芫茜通常用作調和膚質淡化膚色。它所含的生物活性物質可幫助預防心臟病。洋芫茜是極佳的口氣清香劑，即使最難聞的口臭也可被它消除。干葉切碎后加入比薩醬中，也可將碎干葉撒於香蒜麵包上。

洋芫茜屬於傘形科蔬菜家族的一員，而此家族目前正被美國國家癌症研究所拿來研究其抗癌的潛在性。

採集加工：藥用全草，多為鮮用或曬乾備用。

性味功能：味微苦辛，性溫。有芳香健胃，疏風散寒，行氣消腫，止痛功能。

附註：可用鮮葉作食物調味香料。

除了它的調味價值外，洋芫茜亦非常受到巫師的重視，同時也是園丁們最害怕的植物之一。據 說任何栽種洋芫茜的人，有可能在年尾之前死去。在法國南部，仍然認為如果懷孕婦女碰觸過洋芫茜，這棵植物就會死亡。撇開這些古老的傳說，洋芫茜的味道，讓人容易忽視它對人體具有平衡礦物質與維他命的重要功能。