連湯肉片

連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	步驟 1 裡脊肉片用鹽和澱粉上漿后，按個人喜好也可以加蛋清，用溫油滑熟。油稍多一點，油溫不要高，裡脊變色即盛出，不然不嫩滑，而且後面還要煮。
步驟二	步驟二	鍋里留底油下蒜台簡單翻炒，再入平菇和西紅柿。待西紅柿出汁，加熱水（否則煮太久會把菜煮爛口感不好哦）或高湯。
步驟三	步驟三	煮開後放入木耳黃花菜毛豆。下鹽，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要錢那樣放。
步驟四	步驟四	水澱粉勾薄芡，下一點味精，出鍋。

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步驟一	步驟一	準備好所有食材后，一定要用剛剛煮沸的水，倒入燜燒罐中，八分滿，蓋上蓋子后，上下搖晃，讓燜燒罐充分預熱。
步驟二	步驟二	把裡脊肉切成兩毫米的肉片，放入少許料酒和生粉拌勻，腌制十分鐘左右。
步驟三	步驟三	打開燜燒罐，倒掉裡面的熱水。放入腌好的肉片，加入沸水，關上蓋子，燜一分鐘后將水濾出。（這一步也可以加入少許薑絲，去腥味兒用）
步驟四	步驟四	二次預熱。放入蔬菜，加入沸水，蓋上蓋子，燜一分鐘后將水濾出。（這一步，我們也可以把肉留在燜燒罐里，做二次預熱，會熟的更快哦！）
步驟五	步驟五	加入鹽，白鬍椒和醋。注入沸水約八分滿，蓋上蓋子，搖一搖，燜一個小時。
步驟六	步驟六	打開燜燒罐，加入少許水澱粉，雞精，攪拌均勻即可。
步驟七	步驟七	冷冷的冬天，吃一碗有肉有菜的家鄉菜，鮮香，胡椒的辣，配上油餅，感覺有家的味道。你說這連湯肉片中不中？我說：真中！

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步驟一	步驟一	連湯肉片應該是用裡脊肉的，可是冰箱里暫時沒有，我就用了一根火腿腸來代替。將各類蔬菜洗乾淨切好。
步驟二	步驟二	熱鍋放油，將蒜瓣先放進去煸出香味，然後將蒜苗，青菜，西紅柿都放進去翻炒，加少許鹽。然後加入兩碗水，等待水開。
步驟三	步驟三	等待水開的時間裡，把三湯匙干澱粉用涼水攪拌開，香菜蔥花切碎放入碗中，加約五克胡椒粉，十毫升生抽，二十毫升香醋拌勻。
步驟四	步驟四	水開后將拌勻的澱粉倒入鍋中並攪拌。
步驟五	步驟五	加入調好的香菜和蔥花，用勺子在鍋中攪勻即可關火。
步驟六	步驟六	關火就可以盛出啦！