長命百歲

【原料】芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1/2杯。

【調味料】甲高湯2杯、鹽1/4茶匙，乙高湯1杯、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。

【烹調法】燙、煮

【特色】運用高湯的鮮味，減少用鹽量。

【作法】

1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊，水煮開後放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。

2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。

3.把甲高湯2杯煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分鐘后取出排盤。

4.把乙高湯1杯煮沸，澆淋其上即可。