空氣炸鍋版蒸蛋

空氣炸鍋版蒸蛋是是一道美食，主要食材有雞蛋。

蒸蛋是中國的一種家常菜肴。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

食材	用量
雞蛋	1個
冷凍雜菜	任意
火腿腸	半根
番茄醬	任意
食用油	任意
黑胡椒	任意

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先在容器內均勻刷上一層油。將番茄醬鋪在容器底部。少許解凍的雜菜均勻鋪在番茄醬上。打入雞蛋，扔進幾塊火腿腸，撒上黑胡椒。
步驟二	步驟二	炸鍋180°預熱3分鐘，放入容器，最好加蓋，防止濺出來。繼續180°加熱10分鐘左右，當中可以拿出來查看烹飪情況。
步驟三	步驟三	按自己喜好的生熟情況拿出就能開動啦！

食材	用量
撻皮	10個
牛奶	150ml
綿砂糖	15克
煉乳	15克
全蛋	1個
蛋黃	1個
葡萄乾	10克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋撻液：白砂糖，煉乳，牛奶，全蛋和蛋黃攪拌均勻；
步驟二	步驟二	蛋撻液攪拌成這樣就可以了；
步驟三	步驟三	做一半原味，一半葡萄乾的，個人比較喜歡葡萄乾，加得比較多；
步驟四	步驟四	把蛋撻液過濾加入蛋撻皮里，八九分滿；
步驟五	步驟五	將蛋撻放入空氣炸鍋中；
步驟六	步驟六	空氣炸鍋調到200度，10分鐘，等會美味出鍋；
步驟七	步驟七	完美。

食材	用量
蛋黃部分：蛋黃	4個
低筋麵粉	80g
蛋白部分：蛋白	4個
糖	50g
牛奶	60ml

空氣炸鍋版蒸蛋

以雞蛋為主材製作的美食

製作方法

製作方法一

製作方法二

製作方法三

製作方法四

製作方法五

基本信息

材料	用量
雞蛋	2個
番茄醬	1湯匙
凍豌豆（無須解凍）	若干
火腿片	若干
橄欖油	少許
鹽	少許
胡椒粉	少許

1.Airfryer，180度，預熱3分鐘。	空氣炸鍋版蒸蛋
2.炸鍋預熱的同時，取1個砂鍋，內壁上刷上橄欖油，鍋底鋪上番茄醬，再將凍豌豆鋪在番茄醬上。	空氣炸鍋版蒸蛋
3.凍豌豆鋪完后，往砂鍋內打2個雞蛋，火腿切丁，灑進砂鍋，按個人口味加鹽和胡椒粉。	空氣炸鍋版蒸蛋
4.預熱完成，將砂鍋放入網籃，180度烹飪12分鐘，喜歡吃嫩蛋的，時間可以再縮短些。	空氣炸鍋版蒸蛋
5.提示音響后，打開網籃，地心地取出砂鍋，就完成了。	空氣炸鍋版蒸蛋

肉末500g	姜蒜少許
甜麵醬兩勺	醬油兩勺
雞蛋三個	鹽少許

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋清和蛋黃分離。將蛋清放在無油無水的打發容器內。蛋黃放在一個大容器里。分離很簡單，將蛋殼的中間位置磕個口，移至蛋清容器上方慢慢打開，先讓半個蛋殼的蛋清流出來，然後將蛋黃所在的半個蛋殼倒入半個空蛋殼內，多倒幾次就能完全分離。
步驟二	步驟二	加兩勺糖。反正蛋清打發過程也得加糖，所以這一步加糖隨意。然後攪拌，多攪一會兒，等糖完全溶再再進行下一步。
步驟三	步驟三	倒入60ml左右的牛奶。憑感覺倒的，一袋奶240ml左右，倒入四分之一即可。
步驟四	步驟四	篩入80g左右的麵粉。大約2.5倍圖上的量即可。
步驟五	步驟五	最後麵糊這樣就行。蛋黃部分到此結束，下面就是蛋白部分了。
步驟六	步驟六	將攪拌器擦乾，不能有水。
步驟七	步驟七	要開始打發蛋白了。加15g左右的糖。隨便加點，只要最後一次加到自己覺得甜的糖即可。再加點白醋，幾滴就可以了。方便打發。
步驟八	步驟八	第一次打發。
步驟九	步驟九	打發成這樣差不多。可以第二次加糖。
步驟十	步驟十	打發成這樣可以第三次加糖了。一定要加到自己覺得甜的程度。
步驟十一	步驟十一	第三次打發。打成這個樣子就可以了。
步驟十二	步驟十二	撈出一半打發好的蛋清放入蛋黃糊中。
步驟十三	步驟十三	攪拌。攪拌手法還有要求哈，別一直畫圈攪拌，要像炒菜一樣上下翻地地攪。
步驟十四	步驟十四	加入全部的蛋清，並攪拌均勻。
步驟十五	步驟十五	160℃預熱5min。
步驟十六	步驟十六	倒入蛋糕糊，如果表面有氣泡可以消除氣泡。
步驟十七	步驟十七	160℃十五至二十分鐘即可。