棗花糕
傳統民俗小吃
棗花糕是一種傳統民俗小吃，屬於春節過年時的禮品。這種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕”稱其為“棗花糕”是因為做出的形狀像朵花，而且也是用家鄉個大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。
麵粉、老面、阿膠、蜜棗
這種棗花糕在家鄉還有一個風俗，過年時當娘的給姑娘專門做的一種食品，也就是初二回娘家時，給閨女帶回家的禮物。棗花糕的寓意很簡單，當娘的就是希望自己的閨女在新的一年裡長得像花兒一樣越來越年輕越來越漂亮，工作和生活紅紅火火，高高興興一年比一年高。棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物，為生活中找到自己美好的願望和精神寄託。如今年味過的越來越淡，而且隨著父母遠離家鄉之後，家鄉的這些年俗，以及過去的年味，卻似黑白老電影一樣，仍會在我的眼前一幕幕閃現，時時刻刻讓我對它魂牽夢繞，定格在心間。
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 1000g |
| 溫水 | 適量 |
| 酵母 | 3g |
| 大棗 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酵母用溫水化開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將酵母水加入至約700g麵粉中，再加入適量清水，和成如圖的稀麵糰（後期再加麵粉，把麵糰墊硬，這樣做更好吃） |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤箱內放一碗熱水，發酵功能，溫度30度，將麵糰發酵至2倍大 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出麵糰，加入剩餘約300g麵粉揉成不粘手的麵糰，取一塊麵糰擀成直徑約25cm，厚度約1.5公分麵餅（家裡的蒸鍋直徑28cm，要預留麵糰漲發的空間） |
| 步驟五 |  步驟五 | 取鴨蛋大的麵糰，搓成條，用筷子在中間壓出一條痕迹(因為要拍照，只讓我們家老太太上陣做花糕了) |
| 步驟六 |  步驟六 | 按照壓痕對摺，捏一下，將面輕輕往兩頭拉伸一下 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將兩頭反方向盤起呈S狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用筷子夾住S的中間 |
| 步驟九 |  步驟九 | 呈花狀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放在麵餅的外緣（如圖） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 同樣的手法，擺滿一圈，每個中間插一顆紅棗 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中間的一朵略大一些 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸鍋中加入熱水，鋪上濕潤的屜布，將棗花糕放入鍋中，蓋蓋子醒發半小時以上 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 棗花糕漲起來后，開中火5分鐘后改為大火，開鍋后再改為中火，蒸35分鐘即可（漲發的太喜人了，棗花糕的臉都被鍋蓋擠著了，哈哈） |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 關火后立即取出，除去屜布 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 400g |
| 酵母 | 4g |
| 紅棗 | 24顆 |
| 溫水 | 200g |
| 糖 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗洗乾淨后把水擦乾備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把麵粉、酵母、糖放一起混合均勻，倒入溫水揉成麵糰，這時麵糰的表面比較粗糙，不要緊，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰醒好后再揉，這時很容易就將麵糰揉光滑 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一個大麵糰（約80g）和一個小麵糰（約14g） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將小麵糰搓成圓形 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再把大麵糰擀開 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切割成正方形（邊長為10cm）,再在四邊的中間劃一刀，留下中間位置（如圖） |
| 步驟八 |  步驟八 | 將小麵糰放在麵皮的中間位置 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把對角的兩頭合過來，尖角捏緊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再把紅棗放在一邊的麵皮上，並把麵皮的兩頭合過來，尖角捏緊，把紅棗包緊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 另一邊也如此操作 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 同樣將剩下的兩片對摺過來，尖角捏緊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 重複11步驟完成即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 全部做好後放入蒸鍋中醒發20-30分鐘，之後大火蒸15分鐘，關火后再燜3-5分鐘開蓋即可 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
