冬蘑

冬蘑學名-亞側耳，又名凍蘑、黃蘑，為側耳食用菌，是極少數不能人工培育的食用菌之一。

冬蘑產於長白山山脈、大小興安嶺、完達山脈、松嫩平原地區均有廣泛分佈。自然條件下生長的冬蘑，無任何污染，純屬天然綠色珍品，其肉質細膩，質地滑嫩，柔嫩鮮美，營養價值極高，含有人體所需的多種氨基酸、維生素和微量冬素，具有較高的營養價值。

冬蘑主要營養成份：經測定100克冬蘑中含：水10.2克，蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。

冬蘑的食用價值：冬蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，經常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。

長白山野生蘑菇，凍蘑可鮮食，口感好，是純正的綠色食品，一般食用是用來燉小雞，口味獨特，含有多種維生素和氨基酸。

冬蘑名副其實是在深秋、冬天採摘，一般生長在低灌木腐根處，冬蘑被雪覆蓋，上面有些碎冰茬，顏色多為淡黃色，與黃蘑相似。我親自採摘過冬蘑，但我認為冬蘑不是在冬天生長出來的，而是在冬天臨近，氣溫較低的時候生長，在霜凍來臨后，冬蘑生長出來便遇到寒冷極端的天氣，低溫阻止了冬蘑的生長，雪的到來便將冬蘑覆蓋在雪下。這時候東北的人們一般在家中閑冬，很少出門上山採摘，所以認為冬蘑是冬天生長。在林場裡面的工作人員在伐木的時候常見或者是在水庫中打漁休息時在附近低矮樹叢中找到。