紅燒黃魚
一道中式菜品
紅徠燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品。營養非常豐富。煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，並避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮黃魚 | 500 |
| 生薑 | 5片 |
| 大蒜苗 | 2根 |
| 小蔥 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，黃魚洗凈，改刀可以更入味（我懶省了這一步）。切好輔料，薑片，蒜苗，蔥段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所有的配料就放在這了，簡單易學 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒油。先放入薑絲炒香，加入黃魚。新鮮的黃魚不需要翻身，不需要煎很久，差不多一分鐘就夠了。加料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，加開水差不多到魚身4分之三出，水比非常重要 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入糖，蔥段，大火悶5分鐘收汁。一定要大火！！！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 看到湯汁濃稠時加入大蒜葉，鹽和雞精。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋裝入魚盤，加入湯汁。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃魚 | 1條 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 紅蘿蔔 | 1/2根 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 鹽 | 1/2鹽勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃魚先颳去魚鱗，清理乾淨內臟，然後洗乾淨備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 紅蘿蔔去皮切成丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 姜切成片，蔥頭切段，剩下的蔥尾切成蔥花 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋熱油，放入蔥姜爆香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出來備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入黃魚煎至兩邊金黃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量的水，再加入生抽，鹽，蓋上蓋子燜至剩一半水，過程中翻下魚面 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入紅蘿蔔和爆過的姜蔥，2分鐘后關火 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋后撒上點蔥花點綴下 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮黃魚 | 500 |
| 生薑 | 3片 |
| 大蒜苗 | 1根 |
| 小蔥 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黃酒 | 2勺 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 干辣椒 | 3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃魚洗乾淨瀝水熱鍋加入適量油燒熱放入黃魚煎一面金黃翻面把蒜姜蔥放入鍋里爆香 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃酒生抽鹽豆瓣醬拌勻倒入炒香再加開水半碗蓋上中火燜煮收汁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 出鍋前撒蔥花出味裝盤撒上辣椒點綴一下 |
材料
黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
A料：胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙
B料：香油1小匙
製作
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片；姜切絲。
紅燒黃魚
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，並加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加
蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、撒上薑絲即可。
熱量：512.24大卡
鉀：1431.49毫克
磷：882.11毫克
鈉：705.33毫克
膽固醇徠：430毫克
鈣：270.1毫克
硒：213.13微克
基本信息
- 中文名
- 紅燒黃魚
- 口味
- 咸鮮味
- 營養成分
- 蛋白質以及各種微量元素豐富
- 主要食材
- 黃魚
- 分類
- 其他菜系