豬膘

干豬皮炸制，菜需冷泡段，鬆軟、脹透，粉洗，除油膩豬油。（千泡，豬膘燙縮！）

豬膘淮揚菜燒雜燴食材，湯鮮味。

鹽阜喜酒八碗，碗豬膘，謂膘席，禮。鹽阜豬膘喜，純農菜啊。