牛肉羹
牛肉羹
牛肉徠羹起源於福建泉州，是泉州地區的風味小吃。
秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，目前常見的有江南地區傳統名菜西湖牛肉羹，泉州石獅牛肉羹。
牛肉羹做法簡單，可在家自創別具一格的新式牛肉羹。
| 食材 | 用量 |
| 熟牛肉 | 100克 |
| 泡發好的香菇 | 3朵 |
| 泡發好的木耳 | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 雞精 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 香油 | 適量 |
| 香蔥香菜 | 少許 |
| 嫩豆腐 | 半塊約200克 |
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選一塊熟牛肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 改刀切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 涼水泡好的香菇切丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將胡蘿蔔，木耳、香蔥、香菜、全部切丁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 盆中放入兩勺澱粉加水攪拌成糊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 碗中放入一個雞蛋，加入適量的清水，加入清水是為了讓雞蛋更容易起蛋花。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 備齊所有食材 |
| 步驟八 |  步驟八 | 水開后，下入牛肉，木耳和香菇 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後加胡蘿蔔和豆腐 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入5克鹽，3克雞精、3克胡椒粉煮2分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 分多次淋入澱粉，謹防澱粉結塊。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 淋入蛋花，淋入的時候建議用筷子不停攪拌，這樣容易起蛋花。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入香蔥香菜 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 淋入香油，攪拌均勻出鍋。開吃 |
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
各式牛肉羹成品
的含量居蔬菜徠之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
基本信息
- 中文名
- 牛肉羹
- 口味
- 甜，咸鮮
- 主要食材
- 牛肉、雞蛋、小蘇打粉、胡椒粉
- 分類
- 湯羹