南風肉是江南一帶的傳統名菜。介於火腿和鹹肉之間的一種腌制豬肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一帶生產，特別是金華、蘭溪盛產風肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的腌肉製品（一般在黃梅期間腌制），一年中的7-9月可以品嘗到此物。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。
南風肉是介於火腿和鹹肉之間的一種腌制豬肉。南風肉的肉質比火腿嫩，而且價錢也便宜多了，所以廣受老百姓歡迎。
南風肉
穿皮，取出切小塊另放。湯加冬瓜塊，燒滾關火，不用加鹽，絕對不要加味精。吃時把肉小塊放在湯上面，吃多少放多少。清淡而味鮮。
“風肉”屬腌制豬肉中的一種，又名“風吹肉”、就是掛於屋檐下自然風乾的豬肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的腌肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。
