鹿苑雞
鹿苑雞
鹿苑雞，是我國的地方雞種，偏於肉用型，具有“四黃”特徵。該雞主要產於江蘇省的沙洲縣鹿苑鄉。該雞具有早期生長快，較早熟，從1～60日齡平均日增重近13克，有肉質肥美鮮嫩和產蛋性能較好等特點。
鹿苑雞原產地及中心產區為江蘇省張家港市和常熟市，主要分佈在張家港市鹿苑、塘橋、妙橋、西張和乘航等鄉鎮，蘇州、無錫、揚州、上海及安徽等地也有分佈。
鹿苑雞
張家港市位於北緯32°12´—32°31´，東經120°41´—121°21´，地處長江之濱，棟、北兩面臨江，地勢平坦，略有起伏，大部分為長江三角洲新沖積圩區，平均海拔4.5m。年平均氣溫15.2℃，無霜期228天；年降水量1039mm，年平均日照時數2133h，氣候溫和、無霜期場，屬北亞熱帶南部濕潤氣候。農作物主要有水稻、小麥、油菜等。
1、外貌特徵
鹿苑雞
公雞冠較大，冠齒5-6個，全身羽毛呈黃色，羽毛色彩較濃，頸羽、尾羽和小鐮羽呈金黃色，大鐮羽呈黑色，富有光澤。母雞冠小而薄，大部分全身羽毛呈黃色，少數呈黃麻色；頸羽、主翼羽和尾羽有黑色斑紋。雛雞絨毛呈黃色。
鹿苑雞
2．體重和體尺
見表-1
表-1鹿苑雞成年雞體重和體尺
| 性別 | 體重（g） | 體斜長(cm) | 胸寬(cm) | 胸深(cm) | 胸角(°) | 龍骨長(cm) | 骨盆寬(cm) | 脛長(cm) | 脛圍(cm) |
| 公 | 2650±260 | 23.9±0.7 | 9.3±0.4 | 11.8±0.4 | 71.3±4.2 | 14.0±0.5 | 9.8±0.4 | 12.0±0.4 | 5.1±0.1 |
| 母 | 2410±210 | 21.6±0.6 | 8.7±0.6 | 11.3±0.5 | 71.9±3.9 | 12.0±0.7 | 8.3±0.3 | 9.8±0.4 | 4.1±0.1 |
1、肉用性能
鹿苑雞生長期不同階段體重見表-2，屠宰性能見表-3
表-2 鹿苑雞生長期不同階段體重（g）
| 周齡性別 | 初生 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 公 | 36.6±3.1 | 57.±6.4 | 110.±10.4 | 190.±27.9 | 272.±32.1 | 360.±45.1 | 480.±54.3 | 590.±68.3 | 781.±67.1 | 910.5±69.1 | 1031.±70.5 | 1175.±82.4 | 1310.±93.0 | 1449.±94.1 |
| 母 | 581.±45.1 | 676±56 | 771±69.2 | 870.0±72.3 | 961±84.7 | 1140±92.8 |
註：2006年由國家地方禽種資源基因庫測定測定公、母雞各30隻。初生至7周齡數據為公、母雞平均體重。
表-3 鹿苑雞屠宰性能
| 性別 | 宰前活重（g） | 屠體重(g) | 屠宰率(%) | 半凈膛率(%) | 全凈膛率(%) | 腿肌率(%) | 胸肌率(%) | 腹脂屢率(%) |
| 公 | 2620±311 | 2420±270 | 92.4±1.2 | 84.7±1.3 | 73.3±2.0 | 28.2±1.7 | 15.0±1.2 | 1.0±0.27 |
| 母 | 2520±390 | 2370±330 | 94.0±1.4 | 81.8±1.6 | 69.7±3.7 | 22.2±1.6 | 16.6±2.0 | 8.44±0.74 |
註：2007年5月有張家港市畜禽有限公司測定300日齡公、母雞各30隻。
2 、蛋品質
鹿苑雞蛋品質測定結果見表-4
表-4 鹿苑雞蛋品質
| 蛋重（g） | 蛋形指數 | 蛋殼強度（kg/cm） | 蛋殼厚度（mm） | 蛋殼色澤 | 哈氏單位 | 蛋黃比率（%） |
| 56.1±1.6 | 1.30±0.02 | 3.58±0.20 | 0.35±0.03 | 淺褐色 | 68.2±4.3 | 29.8±2.1 |
註：2007年4月由農業部家禽品質監督檢驗測試中心（揚州）測定300日齡雞100個蛋樣品。
3 、繁殖性能
鹿苑雞160-175日齡開產，500日齡產蛋數135-165個，生產群蛋重48-59g。種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率91%以上。母雞有一定就巢性，就巢率約7%。
採用保種場和基因庫保護。張家港市畜禽有限公司承擔保種場保護任務，至2008年已進行十個世代的家系保種，保種核心群數量1000餘只。1996年國家地方禽種資源基因庫引入保護。鹿苑雞1989年收錄於《中國家禽品種志》。
鹿苑雞的選育從1973年開始，經過多年的選育，鹿苑雞種群特徵、特性相對穩定，選育群生產性能明顯提高。
鹿苑雞具有適應放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、蛋肉品質較好等特點。鹿苑雞胸部特別發達，脂肪蓄積其內，且在肌肉中分佈均勻，有關專家鑒定，其肌肉經燒煮後分解程度最大，產生的鮮味物質最豐富，故非常肥嫩鮮美，為其他品種所不及。以鹿苑雞青年母雞加工而成的“叫花雞”，馳名海內外。但該品種個體間生產性能差異較大，今後應加大選育力度，提高群體整齊度。
根據《畜牧法》第十二條的規定，結合第二次全國畜禽遺傳資源調查結果，我部對《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》（中華人民共和國農業部公告第662號）進行了修訂，確定鹿苑雞等159個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種。
2020年5月29日，鹿苑雞被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。