鹵牛蹄筋
鹵牛蹄筋
鹵牛蹄筋，鄂菜。牛筋普遍比牛肉便宜，味道卻絲毫不輸牛肉，而且牛筋富含動物膠原蛋白，是美容養顏，強筋壯骨的神奇食材！
主料：牛蹄筋4條
調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
用料
| 食材 | 用量 |
| 生牛蹄筋 | 1000g |
| 茴香 | 4克 |
| 花椒 | 4克 |
| 肉蔻 | 2個 |
| 草寇 | 2個 |
| 香葉 | 4片 |
| 八角 | 1個 |
| 大蒜頭 | 半個 |
| 生薑 | 5片 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 料酒 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛蹄筋洗乾淨，除去較大塊的油 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入電高壓鍋，加入鹽，糖，生薑，大蒜，料酒和各種香料，茴香和花椒放在料理盒裡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入生抽和老抽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入冷水，沒過牛筋即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 電高壓鍋按肉類，軟糯鍵煮好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 高壓鍋煮好后，再倒入燉鍋里，用小火再煮半小時左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 色香味俱全的鹵牛蹄筋，出鍋，軟糯可口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生牛蹄筋 | 500g |
| 洋蔥 | 半個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮牛蹄筋用生水清理乾淨后，待開水煮出泡沫！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮個10分鐘后再用清水洗乾淨～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 洗乾淨后，切成自己認為合適的大小段～放入：蔥，姜，蒜，醬油，老抽，八角，桂皮，香葉，鹽巴，糖，紅干椒～～拌均后再加入適量的開水，沒過蹄筋就好，放在高壓鍋中煮～我用的電動高壓鍋30～40分鐘足夠！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮好后依個人口味有無需要加入雞精之類～非常的入味，軟爛，還不失彈性～按個人擺盤花式切成適當大小，煮紅燒牛筋面或是蔥椒牛蹄筋都應該也超棒～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥椒牛蹄筋也很 |
| 步驟六 |  步驟六 | 好吃～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蹄筋 | |
| 大蔥 | |
| 大蒜 | 一頭 |
| 姜 | |
| 大料 | 5個 |
| 花椒 | 20個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 香菜 | 半斤 |
| 醬油 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 冬筍 | 一個 |
| 冬菇 | 四個 |
| 蘋果 | 一個 |
| 澱粉 | |
| 陳皮 | |
| 胡椒粉 | |
| 白鬍椒粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先冷水下鍋焯一下牛蹄筋開鍋以後把蹄筋在冷水裡浸泡20分鐘反覆三次2 鍋里放油多放一些依次放入大料 桂皮 花椒 花椒煸炒到褐色3 然後繼續放入薑片多放一些 我放了十片左右在放入蔥和蒜 我都切段 接著放香菜4 這時可以放醬油了 味道一下就出來了 在放入蹄筋 料酒放到蹄筋一半然後調味鹽 糖 陳皮 胡椒粉和白鬍椒粒在放入沫過蹄筋的水開鍋后切一個蘋果放裡面 小火兩個小時 蹄筋兩頭下垂就可以了5 把蹄筋改刀切成小塊6 另起鍋放入油煸炒冬筍和香菇 然後倒入過濾過的湯汁在放入切好小塊的蹄筋 香菇冬筍差不多熟了勾芡出鍋 |
用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
基本信息
- 中文名
- 鹵牛蹄筋
- 輔料
- 鹵湯，蔥，姜，料酒
- 主要食材
- 牛蹄筋
- 分類
- 鄂菜