竹筍保鮮劑

該成果包括兩項技術：熟竹筍保鮮方法；生竹筍簡易保鮮法。生竹筍和熟竹筍保鮮所用的保鮮劑能被人體吸收，參與正常代謝，符合有關食品衛生標準。熟竹筍保鮮3-10月後，色澤正常，無異味，保鮮前後筍的15種氨基酸含量等營養成分變化極小，各項檢測指標符合食品衛生標準；用保鮮筍為原料加工的辣味筍罐頭或軟包裝筍均符合GB2760-86有關規定。採用生筍簡易保鮮法，可省去煮筍的鍋爐等設備和燃料，保鮮后的竹筍質脆而味鮮，用其加工成的辣味筍罐頭各項指標符合食品衛生標準。應用保鮮技術，可將筍廠來不及加工的竹筍，尤其是筍集中上市時的大批退毛筍（不能成竹的筍）先進行保鮮，然後再以保鮮筍為原料精加工成辣味筍、五香筍等調味筍或軟包裝清水筍，使筍資源得到合理利用，並延長了筍廠的加工季節，由原一年中僅3個月加工變成全年加工，提高了筍廠的產量、產值，還為大批廉價的退毛筍開闢了新的銷售途徑。

該成果適用於鄉村筍廠及竹區千家萬戶進行竹筍保鮮，對調節竹筍供應市場，改善人民生活具有重要意義。