竹筍保鮮劑

竹筍保鮮劑

竹筍保鮮劑,一種用於竹筍的保鮮產品。

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正文


該成果包括兩項技術:熟竹筍保鮮方法;生竹筍簡易保鮮法。生竹筍和熟竹筍保鮮所用的保鮮劑能被人體吸收,參與正常代謝,符合有關食品衛生標準。熟竹筍保鮮3-10月後,色澤正常,無異味,保鮮前後筍的15種氨基酸含量等營養成分變化極小,各項檢測指標符合食品衛生標準;用保鮮筍為原料加工的辣味筍罐頭或軟包裝筍均符合GB2760-86有關規定。採用生筍簡易保鮮法,可省去煮筍的鍋爐等設備和燃料,保鮮后的竹筍質脆而味鮮,用其加工成的辣味筍罐頭各項指標符合食品衛生標準。應用保鮮技術,可將筍廠來不及加工的竹筍,尤其是筍集中上市時的大批退毛筍(不能成竹的筍)先進行保鮮,然後再以保鮮筍為原料精加工成辣味筍、五香筍等調味筍或軟包裝清水筍,使筍資源得到合理利用,並延長了筍廠的加工季節,由原一年中僅3個月加工變成全年加工,提高了筍廠的產量、產值,還為大批廉價的退毛筍開闢了新的銷售途徑。
該成果適用於鄉村筍廠及竹區千家萬戶進行竹筍保鮮,對調節竹筍供應市場,改善人民生活具有重要意義。