藍蟹
藍蟹
藍蟹（學名Callinectessapidus），又名青蟹或美味優遊蟹，甲殼類十足目(Decapoda)Callinectes屬動物的統稱。大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15∼18公分寬，背面淡綠色，足淡藍。兩側各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之間又各有8根短刺。螯大，左右不等大。第5對足扁平，用於游泳。食動物屍體。產卵期，雌蟹腹部隆起，內具卵子，受精卵經兩周孵出幼蟹，並在雌蟹上停留一短時期。
藍蟹
藍蟹可以從其腹部來分辨雄性及雌性。雄蟹的圍邊長而窄，雌性的則闊及圓。
切薩皮克灣的藍蟹會有季節性的遷徙。在交配后，雌蟹會遷徙到切薩皮克灣南部，將從雄蟹得來的精子令卵子受精。於11月或12月，雌蟹會排出卵子。幼體孵化後會在灣口漂浮4-5星期，幼蟹接著會回到灣內。
在北美洲東部的藍蟹可以控制入侵的三葉真蟹數量。兩種蟹的數量是負相關的，例如在切薩皮克灣充滿藍蟹的地方並沒有三葉真蟹。
藍蟹
切薩皮克灣充滿了藍蟹，是其重要的經濟來源。於1993年，藍蟹的漁獲就價值1億美元。但近年的數量卻在下跌，於2000年就只有4500萬美元的收穫。
雖然藍蟹是當地著名的食物，但卻供不應求。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍蟹都被運往北卡羅來納州、路易斯安那州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州及得克薩斯州，很多蟹餅都是以墨西哥及委內瑞拉等地方進口的蟹肉製成。
藍蟹平均有15%的肉質，有高含量的維生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的維生素。
| 食物名稱 | 藍蟹 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 83千卡 |
