洈水鱖魚

洈水鱖魚是湖北松滋地區的特色傳統名菜，烹制而成潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。

也稱鯀花魚，桂魚，俗稱“花鯽魚”。屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側扁形，背部隆起，最長可達60cm，呈青黃色，外表著生黑色斑紋。嘴大，下頜突出，魚鱗細小，圓形、生性兇猛，喜食魚蝦。