煎雞腿
煎雞腿
煎雞腿是由雞腿為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主要食材是雞腿，少許辣椒，黃瓜一根，西紅柿兩個，適合各類人群食用。
雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。
調料：
黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿肉 | 380g |
| 料酒 | 適量 |
| 姜粉 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 黑椒汁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿肉解凍 |
| 步驟三 |  步驟三 | 調入料酒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調入姜粉拌勻稍腌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 調入黑椒汁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 根據自家口感調入少許鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 調入澱粉攪勻腌制兩小時以上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 洋蔥切絲 |
| 步驟十 |  步驟十 | 平底鍋燒熱，倒少許油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放雞肉煎制 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煎制雞肉變色，微焦黃 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入洋蔥攪動，斷生即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 丘比沙拉汁日式口味 | 50g |
| 雞腿 | 2隻 |
| 鹽 | 少許 |
| 白鬍椒 | 少許 |
| 糖 | 5g |
| 醬油 | 5g |
| 清水 | 70g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將雞腿洗凈去骨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將雞腿肉加鹽和胡椒腌製片刻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋里油燒熱，放入雞腿肉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩面煎金黃色盛出備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內加入清水，丘比沙拉汁日式口味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入醬油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入白糖。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入雞腿，大火燒至湯汁濃稠即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大雞腿 | 560g |
| 腌肉料 | |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 半小勺 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 土豆澱粉 | 2大勺 |
| 調料汁 | |
| 生抽 | 60g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 糖 | 25g |
| 料酒 | 5g |
| 醋 | 12g |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 水澱粉 | |
| 土豆澱粉 | 1勺 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿去骨洗凈去除多餘的油脂，還有筋膜，然後切成塊，不要太小。雞腿選大雞腿，不要琵琶腿。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿切好後放入大碗里加入除土豆澱粉外的腌肉料抓勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入土豆澱粉抓勻，放置一旁腌制20分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌肉的空擋把調料汁調好，把除熟白芝麻和黑胡椒碎以外的調料汁倒入碗中混合。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜蒜切末，水澱粉調勻，準備工作就全部做好了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放入適量的食用油，放雞肉塊放進去煎。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎到兩面焦黃如圖的狀態后就可以出鍋了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用廚房紙把鍋中多餘的油擦乾淨，倒入調好的調料汁煮開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入熟芝麻和黑胡椒碎。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入煎好的雞腿肉翻拌均勻，中小火收汁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後在調料汁收的差不多的時候倒入事先調好的水澱粉就完成了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品。 |
雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
