干燒臊子魚

草魚

五花肉、竹筍、蘑菇、冬菜

豆瓣醬、泡辣椒、料酒、醪糟、味精、澱粉

1、將草魚兩面切花刀，加蔥姜蒜、鹽、料酒腌製片刻，五花肉切丁、蘑菇切丁備用；

2、將腌制好的魚身上抹一層干澱粉，入油鍋中煎至兩面微黃取出，鍋中加少許油，下豆瓣醬、泡辣椒、蒜末、薑末、蔥段煸炒，沖入適量水炒勻取出備用；

3、將五花肉丁加料酒、竹筍、蘑菇、冬菜，煸香后淋入炒好的豆瓣醬湯汁，放入草魚、醪糟，小火燉至湯汁變濃，水澱粉勾芡即可。

香辣鮮美，風味獨特。