菠蘿醬
以碎果肉為主材製成的果醬
菠蘿醬是用碎果肉為原料，做的一種果醬。
一、低糖度醬：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 瓊脂0.5千克 菠蘿香精20克
二、高糖度醬：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 瓊脂188克
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 250克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 白砂糖 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠蘿洗凈后可以沖一遍，但不需要泡鹽水，接著用廚房用紙吸一下水分，切出250克的菠蘿（不能用菠蘿芯哦） |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠蘿切碎，如果喜歡顆粒感的可以用刀切粗點也沒事，如果喜歡細膩的可以切小後用榨汁機或破壁機榨一榨（不能加水榨）。我用的是手動攪碎器，可以完美控制出自己想要的顆粒程度 |
| 步驟三 |  步驟三 | 接著把無論是切碎還是榨出來的菠蘿汁和菠蘿丁全放入不粘鍋內，加入10克冰糖和40克白砂糖，開小火熬煮。一開始汁水會很多，偶爾翻一翻即可，不用一直翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 等汁水明顯變少后（如圖），就要常常翻炒，注意不要讓它粘鍋和糊了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 繼續翻炒3-4分鐘后，菠蘿醬已經明顯成團，用刮刀颳起不會掉落後就可以關火了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一定要等晾涼后再裝入瓶子，這個量可以做一個布丁杯的菠蘿醬，需要做多的可以把方子翻倍 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 1個 |
| 黃油 | 15克 |
| 糖 | 50克 |
| 澱粉 | 10 |
| 水 | 70克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠蘿去皮切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加入黃油，菠蘿，糖翻炒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 翻炒至出汁，將水澱粉倒入，炒至粘稠即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 趁著菠蘿便宜行動起來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿肉 | 800克 |
| 老冰糖 | 200克 |
| 細砂糖 | 200克 |
| 檸檬汁 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠蘿去皮去芯，切成小果粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把菠蘿肉、冰糖（打碎）、白糖倒入盆中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 充分拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌漬6小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌漬好的果肉會出很多水。把果肉取出，用料理機打碎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把果肉連漬出的水份一同倒入不粘鍋，大火燒開。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一邊煮一邊撇去浮沫。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮至水份減至一半時倒入檸檬汁，收小火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 繼續一邊小火慢煮一邊用硅膠勺不停划圈攪拌。煮到用勺子刮開紋路，果醬慢慢匯合的程度。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 舀起果醬呈粘稠狀態即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 晾涼后，用乾淨乾燥的容器裝起，密封冷藏存放。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 細節圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮菠蘿 | 1500g |
| 冰糖 | 200g |
| 檸檬汁或白醋 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料。（菠蘿讓賣水果的人幫忙削好，個人覺得熟一點菠蘿做果醬要好吃一些，而已也不需泡鹽水） |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠蘿切成小塊； |
| 步驟三 |  步驟三 | 用料理機打碎，喜歡有果粒的小夥伴，可以打粗一點； |
| 步驟四 |  步驟四 | 將打好的菠蘿泥倒入電飯煲中； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入冰糖攪拌一下； |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻，電飯煲通上電，按“煮飯鍵”，就開始工作啦~（整個熬制過程都是開著電飯煲蓋子哦！） |
| 步驟七 |  步驟七 | 擠入一些檸檬汁或白醋，可以讓菠蘿醬口感更豐富，味道更好，還可以使成品顏色美美噠，延長保存時間；（不放也可以） |
| 步驟八 |  步驟八 | 熬到水分慢慢收干，變得粘稠，即可斷電； |
| 步驟九 |  步驟九 | 將菠蘿醬趁熱裝入事先熱水煮過泡過瀝乾的玻璃瓶中，擰緊蓋子，倒扣至冷卻。密封冰箱冷藏，因為是無添加任何添加劑，所以開蓋后須儘快食用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品，不錯吧！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 閱寶已經迫不及待想嘗嘗菠蘿醬啦！(*^__^*) …… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 1個 |
| 蘋果 | 1個 |
| 檸檬 | 半個 |
| 冰糖 | 100克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，菠蘿是買來就削好的，對菠蘿過敏的話，可以先泡鹽水后瀝干。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把菠蘿切成塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把蘋果切成塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把菠蘿塊和蘋果塊放入料理機打成泥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 喜歡有些顆粒感的，打的時間可以短一些，喜歡細膩的，可以多打一會兒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把菠蘿蘋果泥倒入麵包桶 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵包桶卡入麵包機，倒入冰糖、玉米澱粉、擠入半個檸檬。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後開啟麵包機的果醬程序，然後就等待程序結束吧。如果沒有麵包機，可以放入不粘的鍋里煮，邊煮邊攪拌，防止糊鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 程序結束后，菠蘿醬就做好了，放入煮沸過的玻璃瓶里，蓋緊，放入冰箱保存。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取一片吐司放在口袋三明治的模具上，中間抹上菠蘿醬。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上另一片吐司片 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蓋上另一半模具，用力壓緊，然後把吐司邊去掉，口袋三明治就做好了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把三明治從中間切開，包上硅油紙，美美噠～ |
基本信息
- 中文名
- 菠蘿醬
- 是否含防腐劑
- 否
- 儲藏方法
- 密封，醬體溫度不低於80℃
- 主要原料
- 碎果肉62.5千克 砂糖35千克 瓊脂0.5千克 菠蘿香精20克
- 營養成分
- 糖分