白葉單叢

從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種。小喬木型，大葉類，特早芽種。植株高大，分枝部位高，樹姿半開張偏直立。葉形橢圓，葉尖鈍尖，葉色濃綠。春芽萌發期在一月下旬至二月上旬，一芽三葉期在二月下旬至三月上旬。生長勢旺盛，發芽密度中等，芽葉肥壯，茸毛較少，幼嫩芽葉呈淺白色，新老葉色澤分明，亦稱“嶺頭單樅”。花量和結實率中等。抗旱能力強，較不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。產量高。制紅茶，條索肥壯，香氣濃郁，滋味醇厚、湯色紅亮；按閩北烏龍茶製法制烏龍茶，條索肥壯，蜜糖香明顯，滋味醇厚。適宜在烏龍茶區和紅茶區推廣。

“白葉單叢”，原產地在以盛產“嶺頭奇蘭”而著名的饒平縣坪溪鄉嶺頭村。這株茶相傳已有幾百年歷史，原來孤株孑立，生長於雙峽山峽谷一塊大石縫中，旁邊銀瀑飛瀉，山谷終年去霧繚繞。該茶採摘期比其它品種早熟一個節令，綠葉微黃，朱邊白腹，入夜折射星月清冽薄輝，故又有“毫光茶”之說。

清代時，這株茶為嶺頭一老茶農發現，南洋、汕頭茶商不顧山高路遠，上山收購嶺頭奇蘭時，高價索購，每斤價值七、八銀元。茶主人倒也世代安穩獨采，一直傳了五代人。近代遭過三次劫難，瀕於滅種。

嶺頭單樅外形條索彎曲，色澤黃褐似黃鱔魚色。內質香其為花香帶蜜香，香高濃郁，滋味香濃醇爽會甘，湯色橙紅明亮清澈，葉底筍黃色紅邊明亮（葉稱朱邊綠腹）。

茶品特色：其成品茶特徵為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內質香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹）。是當今烏龍茶類的極品。

1、早熟：春茶採摘時間為每年3月28日至4月5日前後。比其它品種茶早采一至兩周左右。

2、高產：新梢生長具有早、齊、勻等優點。當年種植可當年採摘，隔年畝產可達25公斤至50公斤。第三年畝產可達150公斤至250公斤干茶。持嫩時間為二至三周（指吐芽到採摘時間）。一般每年可采五於七次茶葉。嶺頭單樅比同類其它茶畝產量可高3至5倍。

3、優質：沖泡時早出香氣，滋味醇爽，回甘力強。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。

4、適應性廣，抗逆力強：無論高山、丘陵、平原地區均可種植。通過製作后均能表現出嶺頭單樅茶的特殊韻味（蜜香味）。

具體細節：嶺頭單樅茶的加工方法，包括（1）採摘茶葉；（2）曬青；（3）涼青；（4）做青；（5）殺青；（6）揉捻；（7）乾燥。通過實驗收集的數據分析得出影響嶺頭單樅茶質量的關鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。實驗結果表明嶺頭單樅茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時間18分鐘，乾燥溫度100℃。

嶺頭單叢茶屬小喬木型，樹勢半開張，葉屬長橢圓形，葉色綠黃光滑，葉質柔軟，適制烏龍茶類。該品種具有早熟、高產、優質、適應性強等特點。該茶具有獨特的自然花香和蜜韻，品質優良，深受茶葉消費者的青睞，並在歷次的茶葉評比活動中獲殊榮。

1981年嶺頭單樅茶獲省有關部門命名並被鑒定為省優良品種；

1986年和1990年被商業部評為“中國名茶”。

1988年獲廣東省名茶稱號；同年參加歐共體在巴基斯坦拉合爾市舉行的亞太地區農產品新技術新產品博覽會上獲最受歡迎獎。

1989年獲國家衛生部授予的“綠色食品”稱號。

1990年經農業部鑒定為優良品種。

1990年商業部在河南省信陽市召開的全國名茶評比會上，金帆牌嶺頭單樅再次被評為全國名茶。

1991年中國杭州國際文化節上獲“中國文化名茶”稱號。

1992年“嶺頭單樅茶高產優質栽制綜合技術”獲廣東省農業技術推廣一等獎。

1992年被外交部定為“國賓茶”，作為釣魚台接待外賓佳品；同年獲中國國際名優新產品博覽會金獎。

1994年被評為廣東省名茶，獲金獎。

1995年和1997年分別於第二屆、第三屆中國農業博覽會獲得“金質獎”和“名牌產品”；

1999年在首屆廣東省名優茶質量競賽暨優勝名茶競買會上，被評為名茶稱號，並以500克2.9萬元成交。

2001年獲廣州首屆國際茶文化節“單叢茶王”獎，同年獲棲雲山牌嶺頭單樅茶獲AA級國家綠色食品稱號。

2002年獲第五屆廣東省名優茶評比金獎，同年因名優烏龍茶（單叢、黃金桂）加工創新技術研究與應用獲廣東省科學技術三等獎。

2003年獲第五屆“中茶杯”名優茶評比特等獎。

目前，饒平縣嶺頭村全村名茶麵積已從1978年的20畝擴種至450畝，創值30多萬元，戶戶種茶致富。饒平縣也大力推廣這一優良品種，現已種植名茶6400畝，並擬新擴一萬畝。嶺頭村還把名茶輸送到廣東、福建、雲南、江西、浙江一帶，先後為全國各地提供名茶苗逾千萬株。

赤葉單樅茶屬嶺頭單樅茶中的名貴品種，其生長要求很高，要求高山，早晚要求有雲霧環繞，要求有適當的日照和原始的土壤，不施肥、不噴農藥。茶樹基本處於原始野生生長狀態，又由於其土壤相對於田園管理的較為貧瘠，所以其茶葉顏色較嫩黃，經過一番精心地加工之後，成品茶不像其他烏龍條形茶那麼的烏黑光亮，而是呈偏褐色，是以當地茶農也把它叫做赤葉茶。

赤葉單樅茶產量較白葉單樅茶要少得多，所以價格也比白葉單樅茶要稍高一些。以春冬品質最好，春茶色澤黃褐似鱔魚色，條索均勻，細長，滋味甘醇，氣味沉香，有花蜜之香。冬茶條索粗大，呈黃褐色，氣味飄香滋味醇厚。

每年採摘時間為春茶在每年清明前後；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。採摘標準為一芽二至三片葉。其製作工序，經曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、烘乾等程序精製而成。其成品茶特徵為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。

內質香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮(也稱朱邊綠腹)。舌底生津明顯，喉韻潤滑，餘韻使人神氣清爽。

赤葉單樅茶以其茶質獨有的花蜜香味，口感醇且爽、清甘而耐泡、湯水橙亮而贏得讚譽，成為中國名茶。