金魚

金魚(蘇式船點)

原料配方 糯米粉150克 棗泥150克 粳米粉150克 色素少許

製作方法 1.將三分之一粉製成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉團。

2.取10克粉團染成黑色，並留10克粉團做魚眼用，其餘粉團染成紅色，搓條摘成15隻，逐只以三分之一的粉團做成四片“金魚尾”；以三分之二的粉團捏成窩形，包入餡心10克，捏攏收口朝下，捏成金魚形狀。“魚身”兩側刻上“魚鱗”痕，裝上“魚尾”、“魚眼”。

3.上籠蒸熟取出。塗上麻油，裝盆即成。