金魚

蘇式船點

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金魚(蘇式船點)
原料配方 糯米粉150克 棗泥150克 粳米粉150克 色素少許
製作方法 1.將三分之一粉製成熟芡,加少量清水,和粉一同揉成粉團。
2.取10克粉團染成黑色,並留10克粉團做魚眼用,其餘粉團染成紅色,搓條摘成15隻,逐只以三分之一的粉團做成四片“金魚尾”;以三分之二的粉團捏成窩形,包入餡心10克,捏攏收口朝下,捏成金魚形狀。“魚身”兩側刻上“魚鱗”痕,裝上“魚尾”、“魚眼”。
3.上籠蒸熟取出。塗上麻油,裝盆即成。