鴨骨湯

1、鴨骨湯，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。

2、鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜。

3、倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫。

4、放入蟹味菇，轉小火煲1小時左右，調入鹽即可出鍋。

鴨骨湯，是用做醬爆鴨丁時剔下來的鴨骨，加上鮮菌菇熬制的一鍋鮮湯。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。