石鰈

以海洋島漁場，石島漁場和遼東灣漁場產量較多。

體無鱗，小形魚完全裸出，稍大魚則有粗糙骨板出現，通常沿背鰭與臀鰭基底以及側線排列為3縱行，頭部及尾柄上下亦有小骨板；無眼側完全裸出。側線略呈直線狀，有顳上枝。背鰭起點偏在無眼側，約與上眼前緣相對。腹鰭略對稱。尾鰭后緣圓形或截形。有眼側褐色或灰褐色，或有小形暗色斑紋。

其區別於高眼鰈的主要特徵是：背鰭腹鰭邊緣均有堅硬狀不規則的石骨數塊，故名“石崗魚”。石骨與魚體大小相關，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一般大者如蠶豆大。牙小，上下頜各一行。頭小，略扁。兩眼均在頭的右側。側線較直、明顯、前部微突起。有眼一側被櫛鱗、呈褐色或灰褐色；無眼一側被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上有小形暗色斑紋。

石鰈魚是我國北方重要的冷溫性底層高檔海水魚類，其肉質、口味和營養價值均可與牙鮃魚媲美，而生長速度、低溫耐受力和攝食習性又明顯優於牙鮃魚，適宜淺海網箱養殖，可直接在海上越冬，從而大幅度降低了生產成本。近年來，石鰈魚養殖由於人工育苗技術難以解決，完全依賴采捕自然苗，因而一直未能得到大規模發展。

肉質近似刺黃蓋鰈。鮮魚比較耐貯藏。食法與刺黃蓋鰈同。因而很受東北地區消費者歡迎。此外，石鰈魚也是出口創匯商品。

主要分佈於溫帶及寒帶地區、我國主要產於黃海、渤海。以海洋島漁場，石島漁場和遼東灣漁場產量較多。生產季節為春秋兩季，以秋季產量較大。遼寧長海縣盛漁期為9～10月份，產量頗豐。

經研究人員實驗，人工培養條件下，石鰈親魚性腺雖能發育，但難以自然產卵，需人工催產。石鰈性腺發育適宜水溫為4～10℃，受精卵正常孵化水溫為4～8℃。在6～10．5℃條件下，經34天培育，共獲1．3cm接近完成變態的稚魚804尾。