百葉包肉
百葉包肉
百葉包肉是一道地方名菜，此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。
用料
| 食材 | 用量 |
| 海帶 | 1根 |
| 百葉包肉 | 6個 |
| 毛豆 | 適量 |
| 姜 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 湯鍋中放入百葉包肉、毛豆 |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡好的海帶，切絲瀝干加入鹽清洗，再放入水中清洗乾淨瀝干水分 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋燒水，燒開後放入海帶焯水，放兩片姜、料酒煮沸后再煮，一分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出瀝干水分，用水沖洗乾淨待用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入海帶，清水，料酒煮湯，滾後去浮沫，加鹽，再煮三分鐘，讓毛豆煮爛，關火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 百葉包肉 | 十二個 |
| 醬油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 小蔥 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熱油鍋，百葉包肉開口朝下碼入鍋中油煎片刻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 適時翻面，皮衣呈現金黃色。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用醬油 糖 水調好醬汁，倒入，煮到上色入味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤，鍋內餘下的醬汁勾芡后淋上，如果不喜歡生蔥就加入一起煮，生蔥也可以最後裝盤撒上點綴用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆皮香裹著肉餡兒，吸著紅燒醬汁的美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 百葉 | 3張 |
| 豬肉 | 300g |
| 鹽 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 水澱粉 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉用料理機打碎，加入輔料拌勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 百葉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一大張分成8小張 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放點肉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包起來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用水澱粉把角粘上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 部分包好了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸熟，這樣可吃了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 也可煮菜湯 |
百葉250克 豬五花肉500克 味精1克 紹酒5克 醬油20克 白糖10克 豆油20克 水澱粉10克 蔥、薑末10克
百葉包肉
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
百葉包肉
250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮
輔料：
鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精
製作步驟：
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好。
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少干即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
百葉包肉：Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。
