提到包河藕，人們都知道其細嫩、潔白、風甜、無絲。俗話說藕斷絲連，大凡是藕，都是有絲的，緣何包河藕無絲？說來有段耐人尋味的故事。
北宋末年，仁宗稱帝時，執意要將合肥的一段護城河，即今
包河賞賜給包拯，包拯不便推託，只好領受。可
河內有藕，藕能賣錢，此與包拯忌財拒貪風範相悖，然而又不能不讓河長藕，這如何是好？經反覆思忖，包拯終於想到一兩全之法。一日，包拯手書四言，大意是：此河之藕不能賣，只能供醫當藥材，言喻後人切記牢，休以河藕換錢財。說也怪，自那以後，包河藕日漸絲少，且食之清淡無味，唯獨作藥用卻為上品。如此，包河藕無絲（私）便成了家喻戶曉的佳話，包河藕也成了合肥名聞遐邇的地方特產。