干豆角
豇豆和寬四季豆兩種為原料加工的豆角干
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟后，晾曬乾或者烘乾，曬乾后成品為黑色，易碎。
用料
| 食材 | 用量 |
| 小排骨 | 250-300 克 |
| 干豆角 | 30g |
| 姜 | 3-4 片 |
| 八角 | 1 個半 |
| 老抽 | 一勺半 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 鹽 | 一勺 |
| 香葉 | 一片 |
| 花椒 | 一勺 |
| 辣椒 | 2-3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干豆角提前一晚泡上，我是臨睡前泡上的第二天起來就可以了，泡好的豆角沖洗乾淨切段備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗凈涼水入鍋焯一遍，出鍋再洗凈備用，泡好的豆角控干水分切段，蔥姜蒜切片、花椒八角、大料香葉備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里倒少許的油油熱五成放各種大料和蔥姜煸炒出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入小排翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒幾下倒入清水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水跟排骨差不多齊邊就可以了，大火燒開后蓋上蓋子改小火慢燉一小時左右就ok了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燉的過程中要不時的查看是否水燒乾了，最後大火收汁完成。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋開吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小排骨 | 250-300 克 |
| 干豇豆 | 100 克/ 1包 |
| 姜 | 3-4 片 |
| 蒜瓣 | 2-3 瓣 |
| 八角 | 1 只 |
| 醬油 | 2 大勺 |
| 料酒 | 2 大勺 |
| 老抽/黑醬油 | 1 小勺 |
| 糖 | 1/2 小勺 |
| 一點點胡椒粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把干豇豆泡水一晚上后反覆沖洗乾淨， |
| 步驟二 |  步驟二 | 切段備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 排骨洗凈汆燙備用。鍋里熱上兩大勺油，加入薑片、蒜瓣和八角/大料炒炒，加入排骨翻炒至排骨邊上變得有點焦黃。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入糖翻炒至糖溶解后加入干豇豆翻炒兩分鐘，加入兩大杯水沒過材料。加入料酒、醬油、老抽調味。燉煮30分鐘左右或至排骨酥軟，收汁后加一點胡椒粉即可上座。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一碗白飯都不夠哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 200g |
| 干豆角 | 50g |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥段 | 2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 八角 | 1顆 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 草果 | 1顆 |
| 香葉 | 1片 |
| 料酒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：五花肉切1.5cm款的長條，干豆角用50度的水泡15分鐘，姜切片蔥切長段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱油鍋下薑片爆香，下五花肉小火煎熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入大蔥和各種香料，加入生抽、料酒翻炒至上色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把油逼出倒掉，減少油脂 |
| 步驟五 |  步驟五 | 添水煮沸后加入干豆角小火燉40分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入老抽和鹽調味大火收汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以留一點湯汁很下飯 |
基本信息
- 中文名
- 干豆角
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要原料
- 嫩豆角、鹽
- 有無副作用
- 無
- 鹽
- 1茶匙
- 水
- 一鍋
- 嫩豆角
- 3斤
- 原材料
- 豇豆和寬四季豆