紅燴牛肉
紅燴牛肉
紅燴牛肉是一道菜品，製作原料主要有牛肉、土豆、“胡蘿蔔”等，具有豐富的蛋白質能增強體質，口味咸鮮，營養豐富。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 150克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 番茄 | 2個 |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 米飯 | 適量 |
| 南瓜泥 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 蛋清 | 半個 |
| 澱粉 | 3g |
| 色拉油 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉洗乾淨，切片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入少許鹽、蛋清，抓勻，加澱粉抓勻，放入黑胡椒粉，倒入色拉油蓋沒，冰箱冷藏半小時以上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 兩個番茄洗乾淨，划十字刀，開水燙一下，去皮，切丁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒入油，放入番茄，煸炒至番茄醬，放入鹽，糖調味，然後盛出來備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另取一個鍋子，燒熱，倒入油，腌好的牛肉，煸炒至牛肉微微變色，盛出來備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中剩底油，倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔煸炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入之前炒好的番茄醬，倒入清水、糖、鹽，燒開。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入牛肉，翻炒至均勻裹上番茄醬汁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燒好的紅燴牛肉。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 南瓜切塊，微波爐加熱五分鐘，取出南瓜，料理棒打成泥。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 米飯加上南瓜泥，拌勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用保鮮膜包起米飯，裹成圓球，用棉線如圖紮好。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 牛肉盛在碗里，放上飯糰，用海苔剪出眼睛，嘴巴，鼻子裝飾。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 紅蘿蔔 | 適量 |
| 番茄 | 適量 |
| 番茄紅燴調料 | 半盒 |
| 芹菜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅蘿蔔削皮切片，洋蔥處理乾淨切片，聖女果對半切開。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉逆著紋理切片，小蘇打加少許水化開，倒入牛肉片里，加入生抽醬油，充分抓拌均勻，再加入少許澱粉水抓勻，最後淋少許油拌勻腌制20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大宇多功能鍋選擇高檔火力，深鍋里倒入少許油，稍微加熱後放入牛肉片，不要重疊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛肉兩面煎炒至剛剛變色立刻裝出來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 重新倒入少許油，放入洋蔥和紅蘿蔔。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把洋蔥炒到透明，加入聖女果和熱水。平時燉菜建議大家備熱水，熱水可以縮短烹飪時間，也可以避免有些食材熱脹冷縮影響口感，還有就是高溫的鍋倒入大量冷水，比較傷鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入番茄紅燴調料，這裡的量比較少，所以只加了半盒，一家人吃的話就加一盒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入這類調味的時候，要把火調小，攪拌煮到湯汁濃稠，放入牛肉。牛肉要麼燉很久燉到軟爛，要麼煮到剛剛熟，口感嫩滑，看個人喜好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 牛肉放進去炒勻，大概也就幾秒吧，關火放上芹菜就可以啦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝上一碗白飯，淋上番茄紅燴牛肉醬，不小心就吃多了，真的太滿足了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉沫 | 400克 |
| 綠色燈籠椒 | 2個 |
| 罐裝西紅柿/新鮮西紅柿 | 28盎司/12個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 牛至 | 1/4茶匙 |
| 義大利香料 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 法國香葉 | 3片 |
| 鹽（分兩次放） | 2茶匙 |
| 水 | 3量杯 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主要食材。罐裝西紅柿可以用10-12個新鮮西紅柿代替 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所需香料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洋蔥剝皮留蒂，對半切開；按住蒂，橫切幾道，再縱切成粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 綠燈籠椒切塊，大蒜切粒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋冷油，首先煸牛肉沫至淡棕色，加1/2茶匙鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加入洋蔥大蒜和青椒，炒軟 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入紅葡萄酒，翻炒至酒精揮發 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入西紅柿繼續翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入水，煮沸后，去浮沫，再加入所有香料，鹽，再次煮沸 |
| 步驟十 |  步驟十 | 轉中小火，蓋上鍋蓋，慢煮25分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 在慢煮牛肉的最後15分鐘，燒水煮意粉。水燒開後放2茶匙鹽，再放入通心粉，煮7分鐘至斷生拿下，過濾掉水。我一般選用通心粉，因為這道菜是帶湯的，通心粉小，適合用匙羹舀著吃 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 濃郁的牛肉味與西紅柿和香料味混和，味道上乘。難怪LG說他可以一輩子就吃它。當然我是絕對不同意的。 |
牛肉、土豆、胡蘿蔔適量；蕃茄醬100克,味精,鹽適量。
紅燴牛肉的製作原材料
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內上桌。
牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒。土豆、胡蘿蔔。
紅燴牛肉成品
2、高壓鍋內到油，燒熱后倒入切好的洋蔥。翻炒出香味後放入番茄塊，快速炒出水分。
3、溫度較高的時候倒入一整罐番茄醬，稍微翻炒以免粘底，放入濾過後的牛肉塊及土豆，胡蘿蔔，加冰糖，鹽，黑胡椒調味。
4、適當拌勻，倒紅酒，此時蓋鍋蓋，開始煮，高壓鍋出大氣後轉入中小火開始倒計時，基本半小時左右轉最小火十分鐘，關火，務必待蒸汽完全消失后再開鍋。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
營養價值：牛肉具有豐富的蛋白質能增強體質
