美心快餐

美心集團是香港最大的飲食集團，旗下的美心快餐在香港已有35年歷史，一直為消費者提供物超所值的食品及優質的服務。而美心，作為本地成功的快餐品牌，銳意以現代手法把這種飲食文化重新包裝，為什麼演繹一種新快餐文化。

為了配合美心的品牌改造，美心MX的Logo由多個大小不一的心形組成，代表萬眾一心。而充滿動感的心形如煙花般綻放，看上去就像一朵綻放的花朵，充分體現“美心”此名字--美麗的心。因此，在室內設計上“心”是整個設計的主題，設計師通過不同的形態，以獨特的方式展示其明確的個性。

餐廳內的牆面、天花分別以白色、紅色為主調，在視覺上形成強烈的衝擊效果，空間因此而充滿家的“寧靜”與服務的“熱情”。白色的纖維和餐桌根據人體工學原理特別設計，為客人提供舒適的用餐環境。為了使空間顯得更加寬闊，設計師根據不同區域的特徵作出細心的劃分，並在柱子飾上鏡面加強空間感。

為配合品牌多姿多彩和充滿動感的特性，陳幼堅還邀請了16位來自香港、台灣、日本以及澳洲的藝術家、插畫家，以“心”為題材，繪畫出富有現代、年青化的美術插畫，代表不同階層的人以及其不同的喜悅。這些以“心”為題材的藝術作品分別懸掛在兩面牆壁上，彰顯著設計師推動香港餐飲文化的同時，又能讓顧客在藝術欣賞的過程舒解緊張的都市生活。

美心的店堂按香港標準是不小的，迎門是列明供應品種的水牌，有常年不變的例牌菜式如：燒鵝飯、白切雞飯、油雞飯、烤乳豬飯等，這幾個“長壽”品種你要是樂意只要言明要某雞與某鵝雙拼，不用加錢掌勺的就會給你拼一下。別的就是隨時令變化的花樣了，入冬羊肉當行便會有“竹枝羊腩煲”應聲上櫃，端午過後，天氣漸熱開胃又保證油水的“鹹魚蒸肉餅”會適時推出；春節前後，中國人地無分東西，人不論南北，都愛吃“腊味”，於是美心就有“腊味飯”、“南安咸鴨腿飯”推出。這些都在在顯示美心苦心孤詣，靈活多變的經營思想，這也是值得內地中式快餐店學習的地方。

這類快餐都是以托盤套裝的，以“竹枝羊腩煲”為例，托盤中有滿滿一沙鍋羊肉，配以作為調味料的南乳一碟，還有郊外青菜一小碟，米飯一碗、例湯一碗、袋泡紅茶一杯，所有以上這些快餐的單份價錢都不超過32港幣。以內地的標準來看是夠貴的了，但香港的平均工資是內地的十多倍，港人自然不覺得貴。

美心是香港升斗小民生活的縮影。香港地價騰貴，居住局迫，許多人不到睡覺不回家。往往是夫妻下班前約好在那吃飯，然後到預定餐館見面，吃完飯逛街看電影，夜深了方回家睡覺。而這個預定見面的地方常常就是美心快餐。

食，無疑是香港大眾集體記憶中的重要部分。美心，作為香港本地打造的快餐品牌，正以現代手法把這種飲食文化重新包裝。這次美心特別聘請室內設計師梁志天與品牌設計師陳幼堅先生攜手再造其品牌文化，並將其轉化成一種新興的MX飲食潮流。

談到兩者之間的合作，梁志天這樣說道：“我和Alan (陳幼堅) 因以往的合作而認識，大家一拍即合，現在是非常要好的朋友。因Alan和美心一直有合作關係，今次他們要來個形象大革新，所以Alan二話不說就推薦我跟他合作這個品牌革新的室內設計項目。Alan主力負責平面設計，我則主力室內設計，期間互相引發出更多的創意。”

如今人們一聽到快餐，立刻就會聯想到“質素差”、“快吃快走”，這是多數人對快餐文化的理解。但梁志天在室內設計上力求跳出原有概念，為美心打造一種新的快餐文化。首先從就餐環境氣氛上為餐廳引入“家”的感覺。“一家人邊看電視邊進餐是香港人獨特的飲食習慣，所以我們把這種特別的飲食文化運用到設計中，在長餐桌上安裝多個電視裝置，帶領業界把信息元素融入其中，使之成為潮流，將快餐文化重新演繹，就連餐廳名稱上也作了改變，將美心快餐化成美心MX。”梁志天說。

“心”是整個設計的主題，設計師在設計過程中透過不同形態，以巧妙獨特的方式展示其明確的個性。牆面上鋪設的紅、白兩款心形馬賽克石，旨在強調設計主題，是設計師特別為美心設計和度身訂造的；餐廳內的白色纖維椅和餐桌，更是根據人體工學原理特別設計的，巧妙地把先進科技貫注在懷舊氛圍中。“另外，我們還為美心設計了一盞檯燈，分大型及小型兩款，以銀底紅心透射的方式突出紅色的心花logo標誌，使之成為整體空間的焦點。同時希望檯燈令食客有一種溫馨“家”的感覺，可以舒適閑逸地享受美食。基本上，所有的設計都是用‘心’來度身訂造的。”梁志天解釋道。

來到美心的顧客都會為兩面牆面懸掛的藝術作品所吸引，彷彿置身於畫廊之中，這是空間亮點之一，同時也體現出設計師以推動藝術文化為己任的初衷——將本地16位藝術家以“心”題的畫作引進快餐這個社區文化中，透過藝術欣賞，讓顧客在藝術欣賞中舒解緊張的都市生活氣氛，也向顧客表明“心”跡。

在空間劃分上，梁志天把不同區域仔細劃分，分散人流令空間更感寬闊，而柱子上則裝上鏡子以加強空間感。設計師更考慮到每個人在餐廳用膳時對座位都有不同的偏好，所以顧及到不同人的需要設計出不同的座位空間。最明顯地莫過於那張白色長餐桌，餐桌上設有一個白色的上蓋，將空間以紅、白兩色分隔開，從而營造出色調的對比，除此之外，設計師還設計了別具韻味的懷舊式卡位，為顧客帶來溫暖的氣氛。

視覺效果也是這裡的設計特色，由大小不同的紅色心組成的圖像及標記設計隨處可見，十分奪目。“我們為塑造美心年輕有活力的形象，特別選用了紅色為主調色彩，再配上光鮮的白色，紅白分明的強烈色彩對比令空間增添時代感，營造出鮮明活潑的形象。”梁志天說道。

融匯今昔的飲食經驗，創立清新注目的空間設計，啟發出潮流新趨勢；然而所引發的，不僅是一股設計熱潮，也是一種生活風尚。更為MX新店創立了一個精緻、優美及愉悅的空間。