美心MX

1972年，首家 美心快餐成立。

1990年代，曾一度出現數個副線品牌，包括“美心美食”(Maxim's Delight)、“知味屋”、“燒味至尊”、“上海風味”、主攻尖沙咀及中環地區的“Maxim's Cafe Express”及金鐘海富中心“YoYo Express”。

2000年代初，在金鐘太古廣場開設“御膳”，旺角新世紀廣場及九龍塘又一城開設“千燒百味”，全為美食廣場攤位，主要提供燒味為主。“御膳”於2000年代初結業，而該兩間“千燒百味”於2008年中結業，只剩2007年4月於翔天廊開設的“千燒百味”。

2000年，機構餐務部於東涌東薈城開設“繽紛美食坊”(Funtasia)，承包全部十個食品攤位及提供自助餐，於2006年結業。

2001年，機構餐務部曾於龍翔中心開設東南亞菜快餐“泰知味”，但於一年後結業。

2004年，美心請來李永銓將“美心快餐”改變形象，商標以“加多一點點”為題，用簡單心型線條及一點為標誌，主調為綠色。同年，推出即食微波爐飯盒及小菜，分別於7-11便利店及惠康超級市場發售。

2005年起，“美心快餐”、“Cafe Express”及“美心美食”開始陸續全部革新為“美心MX”，由陳幼堅設計新標誌及梁志天執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲多個室內設計雜誌社及組織多個獎項，包括：美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》快餐組金獎。首間位於鰂魚涌的分店試行設有“Grab n Go”攤位，提供三文治、焗飯、薄餅、小食等，及設“千燒百味”攤位，於2007年結束。但微波爐即食食品則繼續沿用“美心快餐”品牌。

2007年10月，九龍灣德福廣場美心food²開業，位置前身為“大滿貫”，提供與 美心MX近乎相同的食品，但環境較清雅，及即制食品由服務員代客捧餐，顧客只需持號碼牌在座位等候。

2008年11月，在各 美心MX出售“美心尚品．至尊靚湯”及“美心尚品．糖水”。

2009年3月，在各 美心MX出售“美心尚品．極品小菜”及“美心尚品．巧手小菜”微波爐小菜，但在惠康及7-11便利店出售的微波爐小菜及飯盒仍使用“美心快餐”品牌。

2009年4月，在各 美心MX出售“美心尚品．豬腳姜”。

2009年4月，赤鱲角香港國際機場一號客運大樓 美心food²開業，並推出“美心飛機燒鵝”券。

2010年5月，在鴨脷洲海怡半島開設美心香港地茶餐廳，同年10月及12月再分別於小西灣小西灣廣場及上水上水廣場增加分店。