棗罐頭

棗罐頭是以優質紅棗和白砂糖為原料加工而成，其具體步驟是：

(1)選料：選擇大小適中的無病蟲，無損傷無畸形的果實。

(2)清洗、浸泡 24小時(溫水)，然後流水沖洗。

(3)裝罐。將洗凈的棗果裝入乾淨的罐頭瓶中，加25％糖液和 0．1％檸檬酸。

(4)排氣密封：用真空封口機密封，待罐頭中心溫度達70℃以上時，立即封蓋。

(5)殺菌冷卻：封蓋後放 100℃沸水中保持 30分鐘，然後冷卻至 40℃左右，即可裝箱。