香酥琵琶蝦

菜品口味：咸鮮

主要工藝：炸

所需時間：一小時

所用廚具：炒鍋

蝦，生粉，雞蛋，麵包糠，料酒，鹽，糊椒粉，味精

1、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；

2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

3、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

1、蝦解凍后清理；

2、去除蝦腿；

3、去除蝦頭；

4、用牙籤挑出蝦線；

5、將蝦用刀從背面開成扇形狀；

6、造型酷似琵琶；

7、然後用手拿著蝦尾，慢慢將蝦殼揭下，留尾部不要揭掉；

8、將所有處理完的蝦用料酒、鹽、味精、糊椒入味腌制15分；

9、腌制好蝦逐個粘上薄薄的生粉，抖去多餘生粉；

10、再將沾有生粉的蝦在全蛋液中沾一下；

11、最後沾上麵包糠，將蝦完全包裹住；

12、鍋中放油加熱6-7成熱后將蝦下鍋表面炸制金黃即可。

1、在挑蝦線和切開蝦背這兩項時，先用剪刀將蝦背處剪開這樣非常方便而且又快；

2、揭蝦殼在去蝦頭時直接去掉這樣更省事些；

3、腌制蝦時間可以久些這樣更入味；

4、吃的時候可在蝦上滴些番茄醬或甜辣醬、辣醬油等，這樣味道更好。