食品生物技術實驗指導

作　者：王艷萍 編

出 版 社：中國輕工業出版社

ISBN：9787501984312

出版時間：2012-01-01

版　次：1

頁　數：125

裝　幀：平裝

開　本：16開

食品生物技術是以基因工程為先導、以酶工程技術為核心、以生物大分子分離技術為目標的生物技術類專業的專業必修課，不僅具有較強的理論性，而且有一定的實踐性。只有紮實地掌握系統的基因工程和酶工程基礎知識、熟練的實驗操作技能，才能在相應的專業技術領域真正地有所造詣和建樹。為使學生充分掌握生物技術的基本原理和在食品製造過程中的應用技術與原理，培養學生的創新意識和實踐能力，經過多年的教學實踐、廣泛的調查研究、深入的總結實踐，我們編寫了這本實驗教材．

《高等學校專業教材：食品生物技術實驗指導》包括實驗須知和安全措施、實驗操作指導及附錄，內容涉及食品生物技術實驗的基本技能，包括基本實驗理論、實驗操作、具體實驗內容以及常用的實驗資料及數據處理方法等。本書力求內容系統全面、數據準確無誤，同時脈絡清晰、語言規範。在實驗操作指導中，除了傳統的基因工程、酶工程和生物分離工程實驗外，更多的是結合食品製造中一些較為系統的食品加工實驗，使學生通過實驗不僅能夠加深對食品生物技術理論的理解，還能體會出生物技術在食品加工中的應用，提高學生的實際操作能力。

緒．淪

實驗須知

安全措施

第一章　基因工程　實驗

實驗一　質粒DNA的分離、純化

實驗二　質粒DNA的酶切及凝膠電泳

實驗三　基因組DNA的提取

實驗四　聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因

實驗五　大腸桿菌感受態細胞的製備和轉化

實驗六　重組質粒的連接、轉化及篩選

實驗七　基因組DNA的Southern雜交分析

實驗八　動物細胞RNA的提取和cDNA合成

實驗九　外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測

實驗十　沙門菌的PCR方法鑒定

實驗十一　枯草芽孢桿菌G+C含量的測定