微山湖鴨蛋

置環境：省南微山縣和滕州市濱湖鎮微山湖旁。由於當地以旅遊業、農業為主，湖畔周圍的居民以漁業為主，因此當地空氣清新，藍天綠水，附近山巒起伏，又有大片濕地駐落湖畔，是旅遊絕佳好地。

皮鴨蛋，微湖周圍農村養鴨蛋，環境丘陵野，鴨昆蟲糧食，積般鴨蛋，顏著稱，批量養殖，市。

青皮鴨蛋，鴨，微湖，周圍河，流蘆葦，鴨昆蟲，，魚蝦，魚池養殖，較普遍。

野鴨蛋，是野生動物類的，當然也有養殖出來的，體積很小，很像鵪鶉蛋，由於數量稀少，因此價格很昂貴，當地飯店一隻野鴨子要幾百塊錢，主要在水中生活。

被加工成食品供食用，主要有，

1微山湖松花蛋，龍缸松，松花蛋，又叫皮蛋、變蛋蛋

2微山湖鹹鴨蛋，殼呈青色，外觀圓潤光滑，魯南一帶人又叫它“青皮”。不可思議的是還有雙黃的。微山湖鹹鴨蛋與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不 出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋 的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是腌好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。