蛋黃油

從雞蛋的蛋黃中提取的油

蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中提取的油,又稱雞子魚、鳳凰油等,是治療輕度燙傷的良藥,這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等,這些物質對皮膚的再生和代謝有著重要作用,它對治療燙傷效果很好。

內科臨床在冠心病、心悸怔、肺結核、胃潰瘍、小兒百日咳、小兒疳積腹瀉中應用。

蛋黃油治療小兒潰瘍性口腔炎。蛋黃油具有降血脂的作用。應用蛋黃油為主治療泄瀉患者。血餘蛋黃油有促進小鼠毛髮生長的作用,其機制可能與促進VEGF表達、調節毛囊生長周期相關。

做法一


蛋黃油
蛋黃油
1)取20個雞蛋,將雞蛋洗凈,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。蛋黃油的製作過程(9張)
2)放入平底鍋內,不需要加油,以木質或竹制鍋鏟壓碎,越細越好。
3)以中火干煎,連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘后,蛋黃會有點燒焦,20分鐘時開始起濃煙,這時開始只要翻攪幾下即可,30分鐘左右,濃煙達到最大,蛋黃會變成黑色,看起來像瀝青,此時用鍋鏟壓,會流出蛋黃油。
4)熄火,將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻后,用紗布過濾,把燒焦過程的粗碳粒濾掉,留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。可以作為家裡的備用藥哦。不過做的時候煙很大。

做法二


原料:熟鹹鴨蛋黃1000克 生薑50克 大蒜100克 洋蔥150克 色拉油2500克
製法:
1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥;生薑去皮切細絲;大蒜切指甲片;洋蔥切細絲。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至三四成熱,下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲,隨後改用小火浸炸約20分鐘,至油色金黃且香味溢出時,起鍋倒入盛器內,晾涼后打去表面浮沫,即可隨時取用。
特點:色澤金黃,香味濃郁。
適用範圍:各種素菜及清燉菜的調色調味,如“香菇菜膽”、“雞油菜心”、“蘿蔔絲燉明蝦”等。

藥用價值


蛋黃油治療濕疹,塗抹患處,一般用藥后局部發紅、滲液,瘙癢等即減輕,經3-5次即可痊癒。
又有人用蛋黃油治療皮癬、腳癬和頭癬,亦獲良效。用蛋黃油治病,歷史久遠。如明代《本草綱目》曰“雞卵炒取油,和粉敷頭瘡”。又雲“雞卵黃熬油搽之,治杖瘡已破,甚妙”。
中醫認為,蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。
現代以蛋黃油治療的疾病頗多,包括:外塗可治療濕疹、皮炎(寶貝的濕疹或是尿布皮炎)、燙傷、凍瘡、口腔及各種體表潰瘍、唇風鼻前庭炎中耳炎、乳頭皸裂、宮頸糜爛、癬、雞眼、痔瘡等,內服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良及腹瀉、百日咳等。外用一般塗抹在患處就可以,內服一般一天15-20毫升,胃病要飯前喝。

禁忌


常吃煎炸物,甜食和高蛋白的人,積累太多腸內毒素者,表現出口乾舌燥,便秘,火氣大等實熱症者,不宜使用。

用法


蛋黃油
蛋黃油
嬰兒濕疹患部先以生理鹽水清洗,塗用蛋黃油,一日2~3次。一般塗用2天皮疹即可減輕、滲液減少,繼用3~5天紅斑即可消退而愈。
燒燙傷小面積燒燙傷,先立即用自來水沖洗或浸泡患處30分鐘以上,使傷痛和皮膚紅腫最大限度地減輕。然後用生理鹽水清潔傷面,塗以蛋黃油。每天1~2次。塗油后即感患部清涼,疼痛減輕,並可使受損皮膚滲液減少,改善局部營養,促進創面癒合。尤其適宜於小面積輕中度(I、II度)燒燙傷。凍瘡,蛋黃油和入少許冰片,調勻。患部以生理鹽水清洗后塗油,一日3次,可促進癒合。
臁瘡這是由小腿靜脈曲張所引發的慢性頑固性潰瘍。患部先用花椒水洗凈,然後塗以蛋黃油,一日3次,連用3~5周,潰瘍可有所改善。唇風(剝脫性唇炎)表現為嘴唇腫脹、乾裂、結痂、脫屑,自覺發庠、燒灼。中醫認為,本病多由脾胃積熱、外受風寒燥邪所致,治療以蛋黃油塗患處,一日5次,效果良好。
口腔潰瘍患處先用棉簽蘸生理鹽水清潔后,塗以蛋黃油,一天2~3次,連用1~2天即可癒合。
鼻前庭炎表現為鼻前部黏膜乾燥、結膿痂,時有乾燥性疼痛。清除膿性痂皮,然後以棉簽蘸蛋黃油塗患處。早晚各塗1次,連用2~3天癥狀即可消失(請在醫師指導下使用) 。

現代工藝


超臨界CO2萃取法、亞臨界丙烷萃取法這些新的蛋黃油提取法,以其選擇性好、出油率高、污染少、操作簡單等特點已經逐漸取代了傳統蛋黃油製法。蛋黃油在食品保健、化妝品、醫藥等領域應用。